Carbonara Monferrato

Przepis znalazłam: Sale & Pepe 4/2012

Składniki:

  • 500 g makaronu typu wstążki”
  • 1 pęczek szparagów
  • 50 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g boczku wędzonego
  • 2 żółtka
  • 50 ml śmietany
  • 50 g parmezanu drobno startego
  • oliwa
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Myjemy szparagi, kroimy na kawałki, usuwamy zdrewniałe części nóżek.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy 3 łyżki oliwy i podsmażamy ząbki czosnku przecięte na połówki.

Gdy czosnek się zazłoci , usuwamy go z patelni i dodajemy boczek pokrojony w kostkę. Wysmażamy.

Dodajemy szparagi, dolewamy trochę wody i doprawiamy solą do smaku.

Przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut lub do momentu, aż szparagi zrobią się miękkie.

W tym czasie gotujemy makaron i przygotowujemy sos.

W miseczce łączymy śmietanę z żółtkami, parmezanem i pieprzem.

Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy go na patelnię z boczkiem i szparagami.

Mieszamy wszystko, zdejmujemy z ognia i wlewamy sos ze śmietany, jajek i sera.

Energicznie mieszamy i podajemy.

Smacznego.

Carbonara Monferrina 01_zoom Carbonara Monferrina 02 Carbonara Monferrina 02_zoom Carbonara Monferrina 03