Przepis pochodzi z ksiazki „Fatto a casa” ” Francesca Badi e Cristina Bottari
Składniki:
- 1 kg miąższu melona bez skóry
- ½ kg cukru
- 2 cytryny
- 1 laska cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu
- Szczypta imbiru
- 50 ml Rumu ciemnego
Przygotowanie:
Melona obieramy ze skóry, oczyszczamy i kroimy w kostkę.
Umieszczamy w dużym naczyniu, zasypujemy cukrem, dodajemy skórke otartą z cytryny, sok z cytryny, laskę cynamonu i szczyptę imbiru.
Mieszamy wszystko i zostawiamy w lodowce na co najmniej 6 godzin.
Następnie przekładamy do garnka, dodajemy gwiazdy anyżu i gotujemy na małym ogniu.
Pamiętamy o częstym mieszniu by zapobiec przypalaniu sie owoców.
Jak konfitura nabierze gęstej konsystencji dodajemy rum i mieszamy (na koniec by procenty z rumu nam nie wyparowaly)
Usuwamy laskę cynamonu i anyż.
Słoiki umyte wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100°C na ok 30 min.
Gorąca konfiture nakładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.
Można też nakryć je ręcznikiem i tak pozostawić.
Jeśli jakiś się nie zamknie zawsze można zagotować go w garnku z wodą przez 15-20 min.
Konfitura z melona znakomicie się komponuje z serami jak również można ją wykorzystać do ciast .
Smacznego.
