Zawijana jagodzianka

Przepis pochodzi ze strony: Kwestia Smaku

Składniki:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 100 g drobnego cukru
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 5 żółtek
  • 100 g masła rozpuszczonego i przestudzonego

Składniki na farsz:

  • Jagody (mogą być mrożone)
  • 1 białko
  • 30 g cukru

Składniki na dekoracje:

  • Żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania przed pieczeniem)
  • Cukier puder lub lukier

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowujemy rozczyn.

Do miski rozkruszamy drożdże, zasypujemy dwoma łyżeczkami cukru.

Zalewamy letnim mlekiem, (nie powinno być zbyt gorące!)  Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.

Dodajemy mąkę, mieszamy tak, by nie było grudek.

Przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.

Jajko i żółtka ubijamy z drobnym cukrem na puszystą masę.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy wyrośnięte drożdże, resztę mleka, ubite z cukrem żótka, mieszamy a po chwili dodajemy roztopione i ostudzone masło.

Dokładnie wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto (około 10 – 15 minut).

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na prostokątny placek o 0,5 cm.

Rozsmarowujemy bezę (białko ubijamy z cukrem) a następnie układamy jagody, zostawiając około 2 cm od samego brzegu.

Zwijamy (jak roladę), a końce podkładamy pod spód.

Zostawiamy do podrośnięcia na ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180° C , wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.

Pieczemy przez ok 30 minut na złoty kolor.

Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Smacznego

Puszyste ciasto z truskawkami i miętą

Przepis pochodzi ze strony: Moje Wypieki

Składniki:

  • 4 duże jajka
  • 280 g drobnego cukru
  • 250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 250 ml mleka
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8 g)
  • 500 g truskawek

Składniki na dekoracje:

  • Cukier puder

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 33 x 22 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik nagrzewamy do 170° C.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem.

W misie miksera ubijamy jajka, dodajemy po trochu cukier.

Ubijamy do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość ok 10 minut.

Wlewamy strużką olej, cały czas ubijając, następnie wlewamy strużką mleko, dalej ubijając.

Na koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy za pomocy szpatułki.

Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Na wierzchu układamy truskawki przekrojone na pół, jedna obok drugiej.

Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego

 

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

Składniki:

  • 120 g masła
  • 175 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 ml mleka
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki suchego maku
  • 250 g czerwonej i czarnej porzeczki, odszypułkowanej

Lukier kokosowy:

  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo

  • Wiórki kokosowe, do posypania
  • Porzeczki do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 18 x 30 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C

W misie miksera ucieramy masło i cukier do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.

Dodajemy po jednym jajku, ucierając do całkowitego połączenia się składników.

Dodajemy ekstrakt z wanilii i z migdałów, ucieramy.

Do masy maślanej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, następnie wlewamy mleko, dodajemy wiórki kokosowe i suchy mak.

Mieszamy delikatnie, tylko do połączenia się składników i przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Na wierzchu układamy porzeczki.

Piec w temperaturze 170° C przez 35 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż ostygnie i polewamy lukrem.

Składniki na lukier umieszczamy w naczyniu i ucieramy grzbietem łyżki.

Jeszcze mokry lukier posypujemy dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Smacznego.

Babeczki z budyniowym kremowym

Przepis pochodzi: Molliche di zucchero

Składniki na ciasto kruche:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g smalcu /użyłam masła , ale to nie to samo!)
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki amoniaku
  • Skórka z cytryny lub 3/4 kropli esencji cytrynowej

Składniki na krem:

  • 3 żółtka jaj
  • 120 gr cukru (8 łyżek)
  • 30 gr mąki ( 3 łyżki) dodałam skrobi kukurydzianej
  • ½ l mleka
  • Skórka z cytryny w całości

 

  • 1 jajko do posmarowania powierzchni.

Przygotowanie:

Do misy miksera wsypujemy cukier i dodajemy smalec (masło)

Ucieramy , dopóki nie otrzymamy jednolitej masy.

Dodajemy po jednym jajku, na koniec dosypujemy mąkę wymieszaną z amoniakiem i skórką z cytryny.

Jeśli używamy esencji cytrynowej, dodajemy ją na początku do cukru.

Ucieramy wszystko do momentu uzyskania miękkiego ciasta,

Spłaszczamy rękoma, owijamy folią spożywczą i zostawiamy na co najmniej 60 minut w lodówce.

Przygotowanie kremu:

Podgrzewamy mleko wraz ze skórka z cytryny.

Żółtka ubijamy z cukrem i mąką (skrobia kukurydzianą).

Dodajemy trochę wrzącego mleka do żółtek i mieszamy.

Tak zahartowaną masę przelewamy z powrotem do rondelka z mlekiem.

Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć, następnie zdejmujemy z palnika.

Przykrywamy folią spożywczą tak by przywarła ona do kremu, zostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki.

Zimne ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka i wykładamy nimi dno foremek.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i nakłuwamy dno widelcem

Napełniamy zimnym kremem i przykrywamy cienka warstwa ciasta.

Sklejamy dokładnie brzegi, następnie zostawiamy w lodówce na co najmniej 2 godziny, w ten sposób, ciasto wypocznie i nie skurczy się podczas pieczenia, unikniemy tez wylania się kremu.

W trakcie pieczenia krem mocno się podniesie, ale po ostygnięciu opadnie.

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy powierzchnie rozkłóconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 – 200°C przez ok 20 minut lub do momentu, aż staną się złote.

Pozostawiamy do ostygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z foremek i czekamy aż całkowicie ostygną.

Smacznnego.

Angel cake

zebra na samych białkach waniliowo-kakaowa

Przepis pochodzi ze strony CoconutAvocado

Składniki:

  • 450 g białek
  • 200 g di mąki
  • 10 g di cremor tartaro (winian potasu) można dodać proszek do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • Ekstrakt z wanilii
  • 200 g cukru trzcinowego jasnego
  • 25 g gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier a następnie ekstrakt waniliowy.

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia ( u mnie cremor tartaro czyli winian potasu)

Dodajemy po trochu mąkę i za pomocą łopatki lub miksera na minimalnych obrotach, mieszamy delikatnie tylko do połączenia się składników, tak by piana nie ‘siadła’.

Ciasto dzielimy na 2 równe części.

Do jednej z mas dodajemy przesiane kakao i delikatnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Nalewamy na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać), najlepiej robić to dużą łyżką np. chochelką.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 35 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i odwracamy ciasto w formie do góry nogami.

Pozwoli to mu ostygnąć i zapobiegnie opadnięciu.

Jak tylko ciasto się ochłodzi, odwracamy je i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Odwrócone ciasto ze śliwkami i cynamonem

Przepis pochodzi ze strony Everyday flavours

Składniki:

  • 500 g wydrążonych śliwek
  • + 2 łyżki brązowego cukru do śliwek
  • 100 g miękkiego masła
  • 120 g brązowego cukru
  • 4 jajka
  • Szczypta soli
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 150 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Umyte śliwki kroimy w ósemki, posypujemy cukrem i odstawiamy.

Piekarnik nagrzać na 180°C.

Masło ucieramy z cukrem na puszysta masę.

Następnie ciągle miksując wbijać po jednym jajku, dodajemy sól i cynamon.

Na koniec dodajemy zmielone migdały i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Delikatnie mieszamy ciasto na wolnych obrotach miksera lub za pomocą łopatki.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy w niej równomiernie śliwki.

Zalewamy przygotowanym ciastem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 40 minut, do tak zwanego “suchego patyczka”.

Upieczone ciasto zostawiamy do przestudzenia a następnie wykładamy je na talerz „do góry nogami”

Smacznego.

Biszkoptowy jabłecznik

Przepis: Kuchnia 9/97

Składniki:

  • 300 g maki
  • 180 g cukru
  • 3 jajka
  • 200 g oleju
  • 250 g śmietany 30%
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 1 kg jabłek
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę prostokątną 20 x 30 wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Dolewamy olej, śmietanę, ubijamy a następnie dodajemy przesiana mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczypta soli.

Mieszamy.

Połowę ciasta przelewamy do formy.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 20 minut.

Przygotowanie nadzienia:

Obieramy jabłka i ścieramy je na tarce do jarzyn.

Przekładamy do garnka i dusimy na wolnym ogniu, dodajemy cukier i cynamon.

Upieczone ciasto posypujemy równomiernie bułką tartą i układamy podduszone ciepłe jabłka.

Wyrównujemy wierzch i przykrywamy drugą połową ciasta.

Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 20 – 30 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem, kroimy na kwadraty.

Przed podaniem możemy udekorować bita śmietaną.

Smacznego!

Sernik jogurtowy z borówka amerykańską

Składniki na spód:

  • 200 g ciasteczek czekoladowych
  • 80 g masła

Składniki na masę sernikową:

  • 500 g jogurtu lub serka homogenizowanego o smaku jagodowym
  • 250 g śmietany kremówki 30-36% (schłodzonej w lodówce)
  • 50 g cukru pudru
  • 12-16 g żelatyny w proszku albo 4 listki żelatyny
  • 150 g borówek amerykańskich ( jagód)

Składniki na galaretkę krystaliczna:

  • 1 opakowanie galaretki krystalicznej Dr.Oetker lub innej
  • 350 ml wody
  • Sok z 1 cytryny
  • 80-100 g cukru
  • 2 listki żelatyny

Dekoracja:

  • Garść borówek amerykańskich/jagód
  • Stokrotki (kwiaty)

Przygotowanie:

Przygotowujemy tortownice z odpinana obręczą o średnicy 24- 26 cm.

Wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.

Ciastka rozdrabniamy w malakserze i dodajemy roztopione masło.

Mieszamy, tak aby wszystkie ciasteczka były mokre.

Wysypujemy masę ciasteczkową na dno formy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.

Listki żelatyny wkładamy do zimnej wody i zostawiamy by namiękły.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy jogurt i mieszamy.

Rozmiękczona żelatynę rozpuszczamy w malej ilości gorącej wody.

Zostawiamy chwilę do przestygnięcia.

Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy trochę masy jogurtowo śmietanowej, mieszamy a następnie żelatynę dodajemy do pozostałej masy.

W ten sposób unikamy tworzenia się grudek.

Dzielimy masę sernikowa na dwie części.

Jagody (borówki amerykańskie) blendujemy na gładką masę.

Dodajemy ją do mas: 1/3 cześć do pierwszej masy i 2/3 do drugiej.

Powinniśmy uzyskać dwa odcienie.

Pierwsza ciemną masę przelewamy na przygotowany wcześniej spód.

Wkładamy do lodówki na ok 30 minut, tak by masa szybciej stężała.

Następnie wylewamy druga cześć jaśniejsza i ponownie chowamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Teraz przygotowujemy galaretkę: jeśli używamy galaretki krystalicznej kupionej to na opakowaniu znajduje się informacja o jej przygotowaniu.

Jeśli nie mamy, to listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie.

W małym garnuszku zagotowujemy wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Po zagotowaniu zestawiamy z ognia i dodajemy odsączoną żelatynę.

Mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Dekorujemy wierzch ciasta a następnie delikatnie zalewamy najlepiej tężejącą już galaretką.

Zostawiamy w lodowce najlepiej na całą noc

Smacznego

Rustykalne ciasto z brokułem

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 1 opakowanie drożdży suchych do chleba (7 gr)
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 gr masła
  • 1 mały brokuł
  • 200 gr boczku pokrojonego w kostkę
  • 80 g startego sera żółtego (parmezan)
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy go we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Na patelni podsmażamy boczek.

Do miski przesiewamy mąkę z suchymi drożdżami i szczyptą soli.

W innej misce lekko ubijamy jajka, dolewamy mleko i roztopione, przestudzone masło.

Łączymy zawartość obu misek, mieszamy, na koniec dodajemy różyczki brokuła, podsmażony boczek i ser.

Ponownie wszystko mieszamy i zostawiamy tak na 30 min (w tym czasie drożdże zaczną pracować i ciasto się napuszy).

Przygotowujemy formę 30 x 20 cm, wykładamy ja papierem do pieczenia.

Przekładamy ciasto.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30 – 40 minut.

Serwujemy.

Smacznego.

Ciasto z serkiem mascarpone

Przepis pochodzi ze strony: I love bake

Składniki:

  • 200 g masła
  • 150 g serka mascarpone
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 5 jajek
  • 350 g mąki
  • 6 g proszku do pieczenia
  • 50 ml mleka
  • Szczypta soli

Składniki na lukier:

  • 250 g cukru pudru
  • Kilka łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 35 x 11 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik nagrzewamy do 175° C.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem.

W misie miksera ucieramy masło, dodajemy po trochu serek mascarpone, cukier, sól, ekstrakt waniliowy i po jednym jajku.

Dolewamy mleko a następnie dodajemy przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia.

Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Pieczemy 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu, studzimy i wyciągamy z foremki.

Dekorujemy cukrem pudrem lub lukrem.

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny , aż zrobi się gesty i płynny.

Smacznego

Ciasto kruche z wiśniami

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura wiśniowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.*

Równomiernie rozsmarowujemy konfiturę wiśniową

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy paski i dekoracje.

Układamy je na konfiturze, dekorujemy wedle upodobań.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C, pieczemy około 35-45 min, aż ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

*zazwyczaj podpiekam spód ciasta przez około 10-15 min w temperaturze 180°C a następnie rozprowadzam konfiturę.

Smacznnego.

Brownie z truskawkami

Przepis znalazłam: Kwestia Smaku

Składniki:

  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 250 g cukru
  • 3 jajka
  • 135 g mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • Truskawki (kilka)
  • 100 g czekoladowych groszków
  • Garść orzeszków fistaszkowych

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 21 x 28 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni C.

Masło wkładamy do rondelka i na minimalnym ogniu topimy.

Dodajemy gorzką czekoladę połamaną w kosteczki i cały czas mieszając roztapiamy.

Pozostawiamy do ostygnięcia.

W misie miksera ucieramy jaja z cukrem na jasną puszystą masę.

Powoli wlewamy przestudzone masło z czekoladą, cały czas miksując.

Dodajemy ekstrakt waniliowy i łyżkę masła orzechowego.

Dodajemy przesianą mąkę.

Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Na wierzchu układamy cienkie plasterki truskawek z zachowaniem ok. 1 cm odstępów.

Posypujemy czekoladowymi groszkami i orzeszkami.

Pieczemy w temperaturze 160°C przez 35 minut.

Smacznego