Biscotti con mirtilli rossi

Fonte della ricetta: Mom on time out

Ingredienti per la torta

  • 100 g di mirtilli secchi
  • 150 g di zucchero
  • 320 g di farina
  • 225 g di burro freddo
  • 1 cucchiaio di estratto di mandorla
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di succo d’arancia
  • Zucchero per biscotti prima della cottura

Preparazione della torta:

Rivestiamo la teglia con carta da forno.

Mettiamo i mirtilli rossi e 50 g di zucchero nel frullatore e sminuzziamo in piccoli pezzi.

In una ciotola uniamo la farina con lo zucchero rimasto (100 g)

Aggiungiamo il burro freddo e con le dita lavoriamo fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Aggiungiamo i mirtilli tritati finemente con lo zucchero, versiamo l’estratto di mandorla, la scorza d’arancia e il succo.

Impastiamo il tutto.

Formiamo 2 rotoli, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 2 ore.

Possiamo tenere in frigorifero non oltre 72 ore.

Scaldiamo il forno a 160°C

Tagliamo il rotolo a rondelle spesse circa 1 cm, mettiamo ogni fetta nello zucchero e disponiamo su una teglia da forno.

Cuociamo 12-15 minuti.

Lasciamo raffreddare e serviamo.

* I miei biscotti durante la cottura si sono fusi e hanno formato un’unica grande superficie.
Quando erano ancora caldi, con l’aiuto del tagliapasta a cerchio ho riformato i biscotti.

Buon Appetito!