Dolce ricotta con frutti di bosco

Fonte della ricetta : Pawel Pojawa – miesięcznik Kuchnia Nr 9/ 2011

Ingredienti per la base

  • 130 gr di burro ammorbidito
  • 40 gr zucchero a velo
  • 200 gr farina
  • 100 g di mandorle tritate
  • 1 uovo

Ingredienti per la farcitura:

  • 250 gr di ricotta
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero
  • 150 g di panna
  • 200 g frutti di bosco

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.

Uniamo la farina e le mandorle tritate.

Abbassiamo la velocità dello sbattitore elettrico e mescoliamo finche gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Aggiungiamo l’uovo e quando l’impasto risulta bene amalgamato e liscio, lo mettiamo in frigorifero a riposare per 1 ora.

Dopo di che stendiamo l’impasto a 0,5 cm di altezza.

Rivestiamo lo stampo con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo in forno già caldo a 180° e cuociamo per 15-20 minuti finche non diventa dorato.

Lasciamo freddare e prepariamo la farcitura.

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo la ricotta, i semi di vaniglia, la panna, lo zucchero e le uova.

Aggiungiamo i frutti di bosco, mescolando delicatamente.

Versiamo sopra la base e facciamo cuocere per 30 min.

Serviamo decorando con la frutta.

Buon appetito.

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