Zucchine pastellate con farina di riso

Fonte della ricetta: Magazyn Kuchenny

Ingredienti:

  • 600 g di zucchine
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaino di sale + ½ cucchiaino di sale
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso (o fecola di patate)
  • 300 ml di acqua fredda
  • Olio per friggere

Preparazione:

Grattugiamo le zucchine a julienne (piccole strisce).

Aggiungiamo un cucchiaio di sale e lasciamo a riposare per 20 minuti.

Trascorso questo tempo mettiamo le zucchine nello scolapasta per togliere l’acqua in eccesso, e strizziamo delicatamente.

In una ciotola mescoliamo la farina 00 con la farina di riso e ½ cucchiaino di sale.

Versiamo l’acqua fredda e mescoliamo solo per far unire gli ingredienti.

Aggiungiamo le zucchine insieme alla cipolla tagliata finemente

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
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Frittelle di zucca e pesche

Fonte della ricetta: Halina Jachowska “Placki, bliny, tortille”

Ingredienti :

  • 150 g di farina
  • 2 pesche (ho usato pesche sciroppate)
  • 500 g di zucca grattugiata con fori grandi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Zucchero a velo
  • Olio di semi per friggere

Preparazione :

Scoliamo le pesche sciroppate e tagliamo a dadini.

Sminuzziamo la zucca con la grattugia a fori grandi, dopo di che strizziamo per togliere l’acqua in eccesso.

In una ciottola sbattiamo le uova con lo zucchero di canna, aggiungiamo la zucca, la farina e le pesche tagliate a dadini.

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo calde.

Buon Appetito!
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Frittelle di zucca e pesche 02