Torta cremosa Happy Easter

Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per pan di spagna

  • 2 uova grandi
  • 60 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 50 g di farina
  • 25 g di cacao
  • ½  cucchiaino di lievito
  • 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 cucciai di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio di girasoli

Ingredienti per la crema:

  • 5 tuorli
  • 3 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • 250 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia

Ingredienti per la crema di meringa

  • 5 albumi
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 g di zucchero
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia

Preparazione :

Pan di spagna

Montiamo le uova con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.

Aggiungiamo la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungiamo l’acqua, l’olio e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto nello stampo a cerniera (diametro 24 cm) rivestito con carta da forno e inforniamo a 180 °C per 15-18 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare.

Una volta raffreddato, togliamo la carta da forno e lasciamo il pan di spagna con la cerniera montata.

Crema

Mescoliamo 250 ml di latte con i tuorli e la farina.

Portiamo ad ebollizione 250 ml di latte, poi aggiungiamo il composto di uova e latte, mescoliamo continuamente fino a far bollire di nuovo e a quando il composto raggiunge la consistenza del  budino.

Spegniamo il fuoco e lasciamo  raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Mescoliamo il burro con lo zucchero a velo e aggiungiamo un po’ alla volta il nostro “budino“ e qualche goccia di aroma di vaniglia.

A crema pronta, aggiungiamola sul pan di spagna nello stampo.

A questo punto mettiamo la torta in frigorifero.

Crema di meringa

Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Dopo qualche minuto strizziamo i fogli, mettiamoli in un pentolino e facciamo sciogliere a fuoco basso.

Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungiamo la gelatina raffreddata ma ancora liquida e qualche goccia di aroma di vaniglia.

Mettiamo la crema di meringa sopra la torta aiutandoci con la spatola per dolci.

In fine livelliamo la superfice della torta e rimettiamo in frigorifero.

Decoriamo a piacere prima di servire.

Buon Appetito!
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