Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola

Fonte della ricetta: La Cucina di Di

Ingredienti per i gnocchi :

  • 350 g di zucca pulita
  • 350 g di patate
  • 300 g di farina
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per condimento:

  • 300 g di salsiccia
  • 500 g di gorgonzola
  • 50 g di burro
  • Olio d’oliva
  • Un rametto di rosmarino

Preparazione:

Puliamo la zucca, tagliamola a pezzi e facciamola cuocere in forno a 180° per circa 1 ora, avvolta nella carta da forno.

Lessiamo le patate già sbucciate.

Passiamo nello schiacciapatate la zucca e le patate ancora calde e mettiamo in una ciotola.

Aggiungiamo il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe e la farina.

Impastiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio.

Sulla spianatoia formiamo lunghi bastoncini e tagliamoli a pezzetti delle dimensioni che desideriamo.

Passiamo uno ad uno i pezzetti di pasta ottenuti, aiutandoci con un dito, sui rebbi di una forchetta per ottenere la tipica zigrinatura degli gnocchi.

Per il condimento: in una padella facciamo rosolare la salsiccia con un goccio d’olio e aggiungiamo qualche ago di rosmarino.

In un’altra padella facciamo sciogliere il gorgonzola con il burro (se vi risulta troppo densa, potete versare un po’ di latte).

Uniamo le salsicce ben rosolate al gorgonzola e mescoliamo ad ottenere una crema omogenea.

Quando tutti gli gnocchi di zucca saranno pronti, cuociamoli in acqua salata.

Condiamo con la crema di salsicce e gorgonzola e serviamo.

Buon appetito.

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Fave con salsiccia, menta, prezzemolo e bruschetta

Fonte della ricetta Kuchnia nr 7/2011

Ingredienti:

  • 1 kg di fave
  • 50 g di pancetta
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 3-4 salsicce
  • Olio di oliva
  • 100 ml vino bianco
  • 100 ml di acqua
  • Menta
  • Prezzemolo
  • Foglia di alloro
  • Sale q.b.
  • pepe

Preparazione:

Mettiamo a cuocere le fave e quando saranno cotte spelliamole.

In una pentola mettiamo a bollire l’acqua.

Appena bolle mettiamo le salsicce e facciamo bollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Facciamo raffreddare e tagliamo a rondelle.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva, aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti.

Uniamo cipolle e aglio (tagliati fino).

Facciamo rosolare tutto, dopo di che aggiungiamo vino bianco e acqua.

Quando il liquido evaporerà aggiungiamo la foglia di alloro e le salsicce.

Facciamo stufare per circa 10 min.

Alla fine aggiungiamo le fave, la menta, il prezzemolo, sale e pepe.

Lasciamo ancora sul fuoco per altri 10 min, mischiando bene tutti gli ingredienti.

Serviamo caldo con una bruschetta.

Buon appetito

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