Cheesecake ai frutti di bosco e cocco

Fonte della ricetta: Kobieta i życie 8/2014

Ingredienti per la base:

  • 30 g di burro
  • 150 g di biscotti (petit) tritati finemente

Ingredienti.

  • 500 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco
  • 170 g di latte condensato NESTLÈ in tubo
  • 3 – 5 gocce di aroma gusto Rum
  • Frutti di bosco (freschi o congelati)
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo i biscotti e il burro sciolto.

Foderiamo una teglia rotonda di 26cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

In una grande ciotola mescoliamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone) con lo zucchero a velo.

Versiamo il latte condensato e aggiungiamo le uova, uno alla volta.

Alla fine versiamo le gocce di aroma al Rum e il cocco.

Mescoliamo delicatamente

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco freschi o congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 130°C e cuociamo altri 35 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigo per 12 ore.

Prima di servirla cospargiamo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Cheesecake con frutti di bosco, limone e cioccolato bianco

Fonte della ricetta: Donna hay

Ingredienti per la base:

  • 650 g di biscotti (petit)
  • 120 g di mandorle tritate finemente
  • 180 g di burro non salato

Ingredienti:

  • 500 g di formaggio Philadelphia
  • 250 g di ricotta
  • 300 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 200 g di cioccolato bianco, fuso
  • 150 g frutti di bosco surgelati

Preparazione per la base:

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti tritati finemente.

Foderiamo una teglia di 28cm*di diametro a cerniera laterale con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

Mettiamo in frigorifero.

*possiamo usare una teglia rettangolare rivestita da carta da forno 24x 34 cm

Preparazione:

In una grande ciotola mescoliamo il formaggio Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la scorza di limone, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e le uova.

Appena l’impasto diventa liscio e cremoso versiamo il cioccolato bianco e la miscela di maizena sciolta in acqua (in un bicchiere mescoliamo un cucchiaio di maizena con un cucchiaio d’acqua).

Mescoliamo bene.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 150°C per 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigorifero per 3 – 4 ore (ideale sarebbe lasciare per tutta la notte).

Prima di servire possiamo decorare a piacere.

Buon appetito.
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Dolce ricotta con frutti di bosco

Fonte della ricetta : Pawel Pojawa – miesięcznik Kuchnia Nr 9/ 2011

Ingredienti per la base

  • 130 gr di burro ammorbidito
  • 40 gr zucchero a velo
  • 200 gr farina
  • 100 g di mandorle tritate
  • 1 uovo

Ingredienti per la farcitura:

  • 250 gr di ricotta
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 uova
  • 160 g di zucchero
  • 150 g di panna
  • 200 g frutti di bosco

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.

Uniamo la farina e le mandorle tritate.

Abbassiamo la velocità dello sbattitore elettrico e mescoliamo finche gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Aggiungiamo l’uovo e quando l’impasto risulta bene amalgamato e liscio, lo mettiamo in frigorifero a riposare per 1 ora.

Dopo di che stendiamo l’impasto a 0,5 cm di altezza.

Rivestiamo lo stampo con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo in forno già caldo a 180° e cuociamo per 15-20 minuti finche non diventa dorato.

Lasciamo freddare e prepariamo la farcitura.

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo la ricotta, i semi di vaniglia, la panna, lo zucchero e le uova.

Aggiungiamo i frutti di bosco, mescolando delicatamente.

Versiamo sopra la base e facciamo cuocere per 30 min.

Serviamo decorando con la frutta.

Buon appetito.

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