Barrette al limone

Fonte della ricetta: Lovely Little Kitchen

Ingredienti per la base:

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 120 gr di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone (facoltativo)

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 uova
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 35 gr di farina (3 cucchiai)
  • 40 ml di succo di limone (3 cucchiai)
  • 1 manciata di fragoline di bosco o mirtilli (a piacere)

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti.

Il composto deve essere sabbioso.

Aggiungiamo l’uovo e i tuorli, aggiungiamo lo zucchero a velo, il sale e alla fine la scorza di limone.

Impastiamo brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto.

Formiamo un panetto e appiattiamolo, dopo di che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Passato questo tempo stendiamo l’impasto e poniamolo dentro una teglia rettangolare 30 x 24.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 15 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura.

Sbattiamo le uova con lo zucchero abbastanza a lungo, fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Aggiungiamo la farina e mescoliamo, aggiungiamo il succo di limone e la frutta e di nuovo mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto sulla base già cotta.

Inforniamo per altri 20 – 25 minuti.

Decoriamo con lo zucchero a velo e con la frutta.

Serviamo.

Buon Appetito!

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