Fonte della ricetta: Moje wypieki
Ingredienti:
- 450 g di farina + un po’ per spolverare la spianatoia
- 180 ml di latte tiepido
- 150 g di burro, fuso e raffreddato
- 6 tuorli
- 21 g di lievito secco e 45 g di lievito fresco
- 100 g di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 1,5 cucchiaio di vodka (rum o liquore di mandorle)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per il ripieno:
- 500 g di papavero
- 170 g di zucchero di canna
- 100 grammi di uvetta
- 50 g di noci tritate
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di aroma di mandorla
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di burro morbido
- 50 g di arancia candita
- 6 albumi
Glassa di zucchero:
- 200 g di zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di acqua calda
Preparazione :
In una grande ciotola mescoliamo il lievito secco con la farina (se usate il lievito fresco, prima dovete aspettare la prima lievitazione).
Aggiungiamo gli altri ingredienti e impastiamo, alla fine versiamo il burro sciolto raffreddato e continuiamo a impastare.
Formiamo una palla con l’impasto, copriamola con un panno di lino e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 90 minuti.
L’impasto deve raddoppiare di volume.
Prepariamo il ripieno.
Mettiamo i semi di papavero in una ciotola, copriamo completamente con acqua bollente e lasciamo raffreddare.
Filtriamo l’acqua in eccesso.
Tritiamo 2 volte i semi di papavero nel tritacarne o frulliamo per qualche minuto.
Aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto.
Alla fine aggiungiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo delicatamente.
Dividiamo l’impasto lievitato in 3 parti.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungiamo altra farina.
Stendiamo la pasta e formiamo un rettangolo.
Spalmiamo il ripieno sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.
Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.
Avvolgiamo in carta da forno e mettiamo su una teglia.
Ripetiamo l’operazione con la seconda e terza parte dell’impasto.
Cuociamo in forno a 190 ° C per circa 30 – 40 minuti, fino a doratura (il colore marrone si vedrà attraverso la carta da forno).
Mescoliamo lo zucchero a velo con l’acqua calda.
Spalmiamo la glassa sul dorso dei rotoli sfornati e raffreddati.
