Ciambellone al latte di cocco

Fonte della ricetta: Osmy kolor teczy

Ingredienti :

  • 150 g di zucchero
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 3 uova (tuorlo separati dagli albumi)
  • 300 g di farina
  • 250 ml di latte di cocco
  • 1,5 cucchiaino di lievito
  • Pizzico di sale
  • 50 g di cocco grattugiato

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato bianco
  • cocco grattugiato

Preparazione :

In una ciotola con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo i tuorli uno alla volta.

Versiamo il latte di cocco e mescoliamo bene.

Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, il cocco grattugiato e mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamo al composto gli albumi montati e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato il pangrattato).

Mettiamo in forno 180°C per 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo nello stampo fino a quando non si raffredda completamente.

Togliamo dallo stampo e decoriamo con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e il cocco grattugiato.

Buon Appetito!
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