Cheesecake al caffè

Fonte della ricetta: Moje wypieki
Ingredienti

per la base:

  • 180 g di biscotti
  • 80 g di burro/margarina

per il ripieno:

  • 500 g di Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 350 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato fondente (cacao 70 % minimo)
  • 2 cucchiai di farina
  • 25 g di caffè solubile in polvere (4 cucchiai)
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè (crema al caffè)

per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Rose di pasta di zucchero

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

In una ciotola mettiamo i biscotti precedentemente sbriciolati e il burro fuso.

Mescoliamo tutto con cura.

Foderiamo uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, poniamoci dentro l’impasto ottenuto e mettiamo in frigorifero.

Preriscaldiamo il forno a 150 °C.

In una ciotola, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, mescoliamo la Philadelphia, il mascarpone, le uova, lo zucchero e la farina.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati (non troppo a lungo).

Aggiungiamo il caffè solubile in polvere e il liquore al caffè, di nuovo mescoliamo.

Infine versiamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 150°C per  50 – 60 minuti.

Togliamo il cheesecake dal forno  e lasciamo raffreddare completamente.

Mettiamo in frigorifero per al meno 12 ore (per tutta una notte).

Decoriamo con lo zucchero al velo e le rose di pasta di zucchero (o a piacere).

Buon appetito.
Cheesecake al caffe 02

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