Tiramisù

Fonte della ricetta: Marzia Ceccarelli

Ingredienti:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna fresca
  • 3 uova grandi
  • 120 g di zucchero
  • Savoiardi q.b.
  • Caffè q.b.
  • Cacao amaro q.b.
  • Amaretto o Baileys

Procedimento:

Prepariamo il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciamolo raffreddare.

Dividiamo i tuorli dagli albumi.

Lavoriamo a lungo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo bene.

In un’altra ciotola, montiamo gli albumi a neve ben ferma.

In una terza ciotola montiamo la panna fresca.

Uniamo la panna al composto di mascarpone con i tuorli e mescoliamo.

Alla finne incorporiamo gli albumi e giriamo delicatamente dal basso verso l’alto.

Versiamo il caffè in un piatto fondo e aggiungiamo un po’ di Amaretto o Baileys per allungarlo (se necessario possiamo aggiungere acqua).

Iniziamo ad immergere i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti, ma non troppo!

In un piatto da portata posizioniamo il primo strato di savoiardi per creare la base del tiramisù.

Ricopriamo i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.

Ripetiamo la stessa azione fino ad esaurimento degli ingredienti.

Finiamo il tiramisù spolverizzandolo con il cacao amaro.

Poniamo il dolce in frigorifero per circa tre ore, meglio ancora se lo lasciamo tutta la notte.

Buon Appetito!

Gingerbread biscotti

Ingredienti:

  • 350 g di farina
  • 150 g di burro
  • 150 g di miele
  • 1 uovo
  • 170 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • Un pizzico di noce moscata
  • Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa Ghiaccia Reale :

  • 1 bianco d’uovo
  • Qualche goccia di limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • Coloranti

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao, le spezie e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti, il miele, l’uovo e amalgamiamoli con il resto degli ingredienti.

Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla.

Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa un’ora.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Con le formine, tagliamo le sagome dei nostri biscotti e sistemiamoli in una teglia foderata di carta da forno.

Cuociamo a 180 gradi per circa 5 – 8 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Decoriamo a piacere, aspettiamo che si asciughino bene.

Buon divertimento

Pavlova

Ingredienti per la base:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo

 

  • 1,5 kg di mele
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

 

  • 150 g di albumi (gli albumi di 4 uova)
  • 200 g di zucchero bianco
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciamo le mele e grattugiamo sulla grattugia con i fori grandi.

Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero a velo, il succo di 1 limone e mettiamo sul fuoco basso, cuociamo fino ad ottenere una mousse.

Se la mousse risulta “acquosa”, continuiamo a riscaldare fino a quando il succo in eccesso evapora.

Lasciamo raffreddare.

Stendiamo la pasta frolla, rivestiamo lo stampo, la base.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Cuociamo per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Togliamo dal forno, mettiamo sopra la mousse di mele.

Mettiamo gli albumi nella ciotola e montiamo a neve ferma.

Aggiungiamo gradualmente lo zucchero, finché il composto diventa sodo e lucido.

Trasferiamo la meringa in una sac à poche e utilizziamo per dagli la forma di piccoli ciuffi.

Abbassiamo la temperatura del forno a 120°C e inforniamo per 1,5 ora.

Lasciamo raffreddare.

Decoriamo con zucchero a velo.

Buon appetito

Crostata con le ciliegie

Ingredienti per la frolla:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • Confettura di ciliegie

 

  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla, rivestiamo lo stampo, la base.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Cuociamo per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Togliamo dal forno, versiamo la marmellata e livelliamola.

Prepariamo con la pasta avanzata delle decorazioni a piacere, che disponiamo sulla marmellata

Inforniamo a 180° C per 30 – 40 minuti circa, fino a quando la torta diventa ben dorata.

Lasciamo raffreddare.

Decoriamo con zucchero a velo.

Buon appetito

Torta di mele

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 1,5 kg di mele
  • 1 cucchiaino di cannella

 

  • Zucchero a velo per la decorazione

 

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Sbucciare le mele e grattugiamo sulla grattugia con i fori grandi.

Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e mettiamo sul fuoco basso, cuociamo fino ad ottenere una mousse.

Se la mousse risulta “acquosa”, continuiamo a riscaldare fino a quando il succo in eccesso evapora.

Aggiungiamo la cannella e lasciamo raffreddare.

Rivestiamo con la carta da forno lo stampo di circa 24/26 cm di diametro.

Mettiamo la metà dell’impasto sul fondo dello stampo.

Sopra mettiamo la mousse di mele.

Copriamo con il resto della pasta.

Possiamo ritagliare elementi decorativi e metterli sulla mousse di mele.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per circa 50-60 minuti, fino a quando la torta diventa ben dorata.

Lasciamo raffreddare.

Prima di servire, possiamo decorare con lo zucchero a velo.

Buon appetito

Gingerbread biscotti

Ingredienti:

  • 350 g di farina
  • 150 g di burro
  • 150 g di miele
  • 1 uovo
  • 170 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • Un pizzico di noce moscata
  • Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa Ghiaccia Reale :

  • 1 bianco d’uovo
  • Qualche goccia di limone
  • 150 g di zucchero a velo
  • Coloranti

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il cacao, le spezie e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti, il miele, l’uovo e amalgamiamoli con il resto degli ingredienti.

Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una palla.

Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola in frigo per circa un’ora.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Con le formine, tagliamo le sagome dei nostri biscotti e sistemiamoli in una teglia foderata di carta da forno.

Cuociamo a 180 gradi per circa 5 – 8 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Decoriamo a piacere, aspettiamo che si asciughino bene.

Buon divertimento

Biscotti di Halloween

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 200 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • Pasta di zucchero
  • Pearl Dust

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta con un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 – 5 millimetri.

Usando degli stampi ricaviamo le sagome dei nostri biscotti e disponiamoli su una placca foderata con carta da forno.

Cuociamo a 170 °C per circa 10 – 12 minuti.

Sbattiamo il bianco d’uovo con lo zucchero a velo e il limone.

Decoriamo con pasta di zucchero e glassa, a piacere.

Buon Appetito!

Kärleksmums torta svedese al cioccolato

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

Per uno stampo 23 x 33

  • 140 g di burro
  • 290 g di farina 00
  • 24 g di cacao amaro
  • 1,5 cucchiaino di lievito
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova grandi
  • 180 g di zucchero
  • 180 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

  • 120 ml di panna fresca
  • 3 cucchiai di caffè
  • 110 g di cioccolato fondente
  • 30 g di burro

 

  • Cocco
  • Melograno

Procedimento

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Sciogliamo il burro in una piccola pentola e lasciamo che si raffredda.

Nella ciotola della planetaria sbattiamo le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando non si schiariscono.

Versiamo il latte, il burro fuso raffreddato e mescoliamo.

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, il cacao e il sale.

Mescoliamo con la spatola (non usiamo più il mixer) solo per amalgamare gli ingredienti.

Preriscaldiamo il forno a 180 ° C.

Prendiamo uno stampo di 23 x 33 cm imburriamo e infariniamo o rivestiamo con carta da forno.

Versiamo l’impasto, livelliamo, cuociamo per circa 20 minuti, prova dello stecchino

Decoriamo con la glassa al cioccolato.

In una pentola riscaldiamo fino al bollore la panna con il caffe.

Appena comincia a bollire togliamo dal fuoco.

Aggiungiamo il burro e la cioccolata, mescoliamo fino ad ottenere una salsa liscia.

Lasciamo per addensare un po’.

Versiamo sulla superfice, cospargiamo con il cocco e decoriamo con i semi di melagrana.

Buon Appetito!

Ciambella alla panna

Fonte della ricetta: Noce Moscata

Ingredienti:

Per uno stampo a ciambella da 25cm

  • 300 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 3 uova
  • Un pizzico di sale
  • 300 g di zucchero
  • 250 ml di panna fresca
  • 250 g di mascarpone
  • Estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo per la superfice

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo la panna, l’estratto di vaniglia e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

La panna non va montata troppo a lungo.

Aggiungiamo il mascarpone, mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Alla fine aggiungiamo la farina setacciata con il lievito.

Mescoliamo delicatamente e versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo per 45 minuti (possiamo verificare la cottura con la prova dello stecchino).

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Decoriamo con lo zucchero a velo o con la glassa.

Per ottenere la glassa basta aggiungere un po’ d’acqua allo zucchero a velo e mescolare.

Buon Appetito!

Pandolce intrecciato

Fonte della ricetta: White Plate

Ingredienti per 2 trecce:

  • 42 g di lievito di birra fresco
  • 400 ml di latte tiepido
  • 130 g di zucchero
  • 3 uova leggermente sbattute
  • 1 kg di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 g di burro, fuso e raffreddato

Ingredienti per la superficie:

  • 1 uovo + 1 cucchiaio di acqua

Ingredienti per la crosta dolce:

  • 60 g di farina
  • 20 g di burro ammorbidito
  • 20 g di zucchero

Amalgamiamo il burro con lo zucchero in modo uniforme, poi aggiungiamo la farina.

Sbricioliamo il composto ottenuto con le mani e mettiamolo in frigorifero.

Oppure, al posto del composto sbriciolato, possiamo usare:

  • Papavero
  • Sesamo

Preparazione:

Mettiamo in una ciotola il lievito di birra e aggiungiamo il latte tiepido (non caldo!)

Mescoliamo, quando si scioglie, aggiungiamo 850 g di farina, lo zucchero e il sale.

Continuiamo a mescolare e versiamo le uova leggermente sbattute con l’aiuto di una forchetta e il burro fuso (raffreddato!)

Alla fine versiamo i 150 g di farina rimasta.

L’impasto deve essere abbastanza sciolto e flessibile, ma non troppo appiccicoso.

Quando la pasta comincia a staccarsi dall’interno della ciotola, mettiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo per altri 5-10 minuti.

Formiamo una palla, spalmiamola leggermente con olio e lasciamo a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

In queste due ore, dobbiamo per due volte dare un pugno nell’impasto (per far uscire il gas).

Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in 2 parti.

Ogni parte a sua volta va suddivisa in altre 4 parti.

Con le 4 parti ottenute facciamo dei rulli e formiamo una treccia di pane (avremo quindi 2 trecce).

Mettiamo le trecce in una teglia rivestita con carta da forno, copriamo con un canavaccio e lasciamo lievitare per altri 30–40 minuti.

Dopo di che spennelliamo con l’uovo mescolato con acqua e cospargiamo di briciole precedentemente messe in frigo, oppure se preferite, potete cospargere di semi di sesamo o semi di papavero.

Infine mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Buon appetito.

Brioche di zucca (vegan)

Fonte della ricetta: Weganon

Ingredienti:

  • 500 g prugne
  • 300 g puree di zucca
  • 450 g farina di farro
  • 7 g di lievito di birra
  • 150 ml latte di cocco
  • 120 g di zucchero
  • Cannella
  • Zucchero a velo

 

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare 20 x 30 cm

In una pentola mettiamo il puree di zucca, aggiungiamo lo zucchero e versiamo il latte.

Mettiamo sul fuoco e scaldiamo tutto.

Setacciamo il lievito con la farina.

Uniamo il composto di zucca alla miscela di farina e mescoliamo.

Lavoriamo l’impasto per qualche minuto, dopo di che lasciamo coperto a riposare in un posto caldo per circa 1,5 ora

Passato questo tempo lavoriamo nuovamente.

Mettiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

Livelliamo la parte superiore e posizioniamo le prugne snocciolate e tagliate a metà.

Cospargiamo con la cannella.

Cuociamo per 45 – 50 minuti.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Lato oscuro della ciambella

Fonte della ricetta: Panedolcealcioccolato

Ingredienti:

Per uno stampo a ciambella da 22cm

  • 250 g di farina 0
  • 16 g di lievito per dolci
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 250 g di ricotta
  • 150 g di zucchero di canna chiaro
  • 40 ml di latte
  • 150 g di confettura di albicocche
  • 150 ml di olio di semi di Girasole
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • Scorza di un’arancia

 

  • 1 foglia di gelatina
  • Confettura di albicocche per lucidare

Procedimento

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Imburriamo e infariniamo lo stampo scelto e lasciamo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo la ricotta, versiamo l’olio, il latte, la scorza d’arancia e confettura di albicocche.

Mescolare bene in modo da rendere il tutto il più omogeneo possibile.

Setacciamo la farina con il cacao e con il lievito e uniamo al composto.

Mescoliamo il tutto.

Versiamo nello stampo e cuociamo per 45 minuti (possiamo verificare la cottura con la prova dello stecchino).

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Ammorbidiamo la foglia di gelatina con l’acqua fredda.

In un pentolino scaldiamo un po’ di marmellata e aggiungiamo la gelatina ammorbidita.

Mescoliamo.

Spennelliamo la superfice della torta con la gelatina di albicocche ancora calda.

Buon Appetito!