Calzoncelli di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella

Fonte della ricetta : Moje Gotowanie lipiec 1995

Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 2-3 zucchine
  • uovo
  • 150 g di mozzarella per pizza
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine.

Tagliatele a cubetti e saltatele in padella con 2 cucchiai d’olio, spicchio d’aglio e sale per circa 10 min.

Alla fine eliminate lo spicchio d’aglio.

Fate raffreddare le zucchine.

Aggiungete i cubetti di mozzarella e l’uovo, amalgamate bene il tutto.

Salate e pepate a piacere.

Stendete la pasta sfoglia e con un tagliapasta rotondo incidete dei dischi.

Farcite con il ripieno e richiudete bene formando mezzelune.

Mettete a forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fin che non diventano dorate.

Servite calde.

Buon Appetito

Calzoncelli di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella 2

Cheesecake con cioccolato e fragole

Fonte della ricetta:

Ingredienti :

  • 750 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 300 ml di latte
  • 150 ml di panna da montare
  • 50  g di burro morbido
  • 3 cucchiai abbondanti di fecola di patate
  • 6 uova (albumi separati dai tuorli)
  • 200 g di zucchero
  • 16 g di zucchero vanigliato
  • 1 fiala di essenza di vaniglia
  • 100 g di cioccolato
  • 2 cucchiai di panna

Preparazione :

Mescolate con lo sbattitore elettrico il formaggio, il burro, i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la fecola di patate e la fiala di essenza di vaniglia.

Aggiungete il late , la panna e continuate a mescolare.

L’impasto risulterà liquido.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto.

Ponete della carta da forno sul fondo di una teglia a chiusura laterale di 24 cm e versatevi dentro l’impasto.

Infornate in forno già caldo a 180° per 60 -70 minuti.

Quando il dolce sarà cotto dapprima si gonfierà ma poi la superficie si abbassa e si formeranno delle spaccature.

Una volta sfornato lasciate freddare a temperatura ambiente.

Intanto sciogliete il cioccolato, aggiungendo un po’ di panna, versate sulla superficie e decorate con le fragole (o altra frutta di stagione)

Successivamente mettete in frigo per al meno 3 ore.

Servite freddo.

Buon appetito!
Cheesecake con cioccolato e fragole 2 Cheesecake con cioccolato e fragole 3

Fusilli con zucchine, spinaci e pinoli

Ingredienti:

  • 200 g di pasta (fusilli)
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di spinaci freschi
  • 50 ml di panna dolce
  • Pinoli
  • 50 g di parmigiano
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Mettere in una padella un filo di olio.

Scaldate e mettete le zucchine tagliate a rondelle, lo spicchio d’aglio e lasciate stufare.

Aggiungete gli spinaci (foglie fresche) e aspettate che le foglie assorbono il liquido formatosi.

Aggiungiamo la panna, il sale, il pepe e lasciamo amalgamare il tutto per 2 -3 minuti sul fuoco.

In un’altra padella facciamo tostare i pinoli.

Quando la pasta è cotta la versiamo nella padella con le zucchine e gli spinaci e facciamo mantecare.

Serviamo nei piatti e aggiungiamo parmigiano e pinoli.

Buon appetito!

Nota bene

  • se usiamo gli spinaci congelati i tempi di cottura devono essere più lunghi.
Ricetta : Makaron my story! Raccomandato da Kayah.

Champignon balsamico

Ingredienti  :

  • ½ kg di champignon piccoli
  • 50 ml olio di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 50 ml di aceto balsamico
  • Un pizzico di sale
  • pepe

Preparazione:

Scaldate l’olio in una padella, aggiungere gli champignon e friggerli per 5 minuti.

Mettere un pizzico di sale e gli spicchi di aglio schiacciati e lasciate friggere per altri 1-2 minuti, dopo di che aggiungere lo zucchero di canna l’aceto balsamico l’acqua  e cuocere il tutto per altri 5 minuti, fino a far evaporare 1/3 dell’acqua.

Alla fine, aggiungere un po’ di pepe e servire caldi o freddi.

Possono essere squisiti per accompagnare un buon bicchiere di vino.

Buon appetito!

Fonte :  Link2

Champignon balsamico_zoom

Maritozzi

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 5 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 70 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro morbido
  • 2 uova intere
  • ½  tazza di latte (tazza da tè)
  • 100 g di uvetta
  • 2 tuorli d’uovo (per spennellare prima di infornare)
  • 20 g di lievito di birra
  • Burro per ungere la teglia

Preparazione :

Sciogliere il lievito di birra nel latte caldo aggiungendo un cucchiaio di farina e uno di zucchero.

Lasciare riposare finché l’impasto non ha raddoppiato il suo volume.

In una terrina mettere la farina, lo zucchero, le uova, l’olio e aggiungere l’impasto già lievitato.

Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per almeno 20 min, dopodiché aggiungere l’uvetta e mescolare ancora.

Preparate una teglia da forno foderata con la carta da forno imburrata e disporvi sopra l’impasto a forma di maritozzo, aiutandovi con un cucchiaio.

Spennellare il dorso con il tuorlo d’uovo, lasciarli riposare per 30 min e infornare a 200°C per 25/30 min.

Potete servire cosparsi di zucchero a velo o con glassa.

Buon appetito!

Maritozzo 2 Maritozzo 3 Maritozzo 4

Fettuccine con Salmone e rucola

Ingredienti:

  • 250 g di fettuccine
  • 100 g Salmone affumicato
  • 200 ml di panna da cucina
  • Sale q.b.

Preparazione:

Mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta.

In una padella versiamo la panna, uniamo il salmone affumicato tagliato a pezzetti e scaldiamo tutto.

Aggiungiamo un pizzico di sale.

Quando la pasta è pronta uniamo tutto, mescoliamo bene e aggiungiamo la rucola.

Versiamo nei piatti e serviamo.

Buon appetito.