Rotolo con mirtilli

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 50 g di lievito di birra
  • 250 ml di latte tiepido
  • 100 g di zucchero
  • 500 g di farina (forte)
  • 1 uovo
  • 5 tuorli
  • 100 g di burro (sciolto e raffreddato)

Ingredienti per ripieno:

  • Mirtilli (possono essere congelati)
  • 1 bianco d’uovo
  • 30 g di zucchero

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare la superficie del dolce prima della cottura)
  • Zucchero a velo o glassa

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Per prima cosa prepariamo il lievitino.

Sbricioliamo il lievito di birra nella ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di zucchero.

Versiamo un po’ di latte tiepido (non deve essere troppo caldo!) mescoliamo fino a quando il lievito è sciolto.

Aggiungiamo 2 cucchiai di farina, mescoliamo in modo che non ci siano grumi.

Copriamo con la pellicola e lasciamolo in un luogo caldo per raddoppiare il volume per circa 20-30 minuti.

In una ciotola montiamo l’uovo, i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una grande ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il nostro lievitino, il resto del latte, le uova montate con lo zucchero, mescoliamo e dopo un po’ aggiungiamo il burro fuso e raffreddato.

Continuiamo ad impastare per circa 15 minuti.

Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare, circa 1,5 ore.

Stendiamo l’impasto lievitato e formiamo un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.

Spalmiamo la meringa (bianco d’uovo montato con lo zucchero), sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.

Sopra la meringa posizioniamo i mirtilli.

Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.

Lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Scaldiamo il forno a 180 ° C, spennelliamo la superfice del rotolo con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per circa 30 minuti fino a doratura.

Lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo o spalmiamo la glassa.

Buon appetito

 

Torta soffice con fragole e menta

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 4 uova (grandi)
  • 280 g di zucchero
  • 250 ml olio di semi o di colza
  • 250 ml di latte
  • 450 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci ( 8 g )
  • 500 g di fragole

Ingredienti per la decorazione:

  • Zucchero a velo

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 33 x 22 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 170°C.

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, triplicato di volume (circa 8- 10 minuti).

Versiamo a filo, piano piano, l’olio di girasole.

Montando continuamente versiamo nello stesso modo anche a filo il latte.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo alla massa.

Mescoliamo delicatamente, solo per amalgamare gli ingredienti e versiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Sistemiamo sulla superficie della torta le fragole lavate e tagliate a metà.

Inforniamo a 170°C per circa 45 minuti.

Possiamo fare la prova dello stecchino.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito

 

Torta con semi di papavero

cocco, ribes nero e rosso

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 120 g di burro
  • 175 g di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorle
  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 125 ml di latte
  • 50 g di scaglie di cocco
  • 2 cucchiai di papavero secco
  • 250 g di ribes rosso e nero

Glassa al cocco:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di liquore al cocco (Malibù)

Inoltre:

  • Cocco
  • Ribes per la decorazione

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 18 x 30 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 170°C

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una massa soffice.

Aggiungiamo un uovo per volta e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo gli estratti: di vaniglia e di mandorla.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo alla massa, versiamo il latte, le scaglie di cocco e infine i semi secchi di papavero.

Mescoliamo delicatamente, solo per amalgamare gli ingredienti e versiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Sistemiamo sulla superfice della torta i ribes rossi e neri (o solo rossi).

Inforniamo a 170 °C per 35 – 40 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa al cocco.

Mettiamo gli ingredienti per la glassa in una ciotola, mescoliamo vigorosamente con il dorso del cucchiaio.

Quando la glassa è ancora umida cospargiamo di cocco e un po’ di ribes per la decorazione.

Buon appetito.

Pasticciotto leccese

Fonte della ricetta: Molliche di zucchero

Ingredienti per la frolla:

  • 500 gr di farina 00
  • 250 gr di strutto (io ho usato il burro ma non è la stessa cosa!)
  • 300 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • Scorza grattugiata di limone o 3/4 di gocce di essenza di limone

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 3 tuorli
  • 120 gr di zucchero (8 cucchiai)
  • 30 gr di farina 00 ovvero 3 cucchiai (io ho usato maizena)
  • ½ litro di latte
  • Scorza di un limone (intera)

 

  • 1 uovo per spalmare la superfice

 

Preparazione:

In una planetaria mettiamo lo zucchero e lo strutto.

Lavoriamo fino a quando otteniamo una massa morbida

Aggiungiamo un uovo alla volta, infine la farina mescolata all’ammoniaca e la scorza di limone, se utilizzate essenza di limone, aggiungetela all’inizio.

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido,

Appiattiamo con le mani, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 60 minuti in frigorifero.

Prepariamo la crema pasticcera.
Scaldiamo il latte con la scorza di un limone.

Montiamo i tuorli con lo zucchero e la farina (maizena).

Incorporiamo un po’ di latte bollente ai tuorli montati con lo zucchero e mescoliamo.

Travasiamo il composto nella pentola con il latte e facciamo cuocere fino a che la crema non si addensa.

Copriamo con la pellicola alimentare a contatto, lasciamola raffreddare a temperatura ambiente e poi passiamola in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla, rivestiamo la base degli stampini.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Riempiamo con la crema e ricopriamo con un altro strato di frolla leggermente più sottile.

Chiudiamo bene i bordi dopo di che lasciamo a riposare in frigo per al meno 2 ore in questo modo quando passeranno in forno la crema sarà fredda e non esce fuori.

Prima della cottura spennelliamo con un uovo sbattuto ed inforniamo in forno statico a 180° per circa 20- 30 minuti o comunque fino a quando diventano dorati.

Lasciamoli raffreddare e poi togliamo delicatamente dagli stampi, aspettiamo che si raffreddano completamente.

Buon appetito.

Angel cake vaniglia e cacao

Fonte della ricetta: CoconutAvocado

Ingredienti:

  • 450 g di albumi
  • 200 g di farina
  • 10 g di cremor tartaro o lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Estratto di vaniglia bourbon
  • 200 g zucchero di canna chiaro
  • 25 g di cacao amaro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°.

Versiamo gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungiamo un pizzico di sale.

Montiamo un paio di minuti dopo di che aggiungiamo lo zucchero un po’ alla volta, continuiamo a montare fino a quando il composto diventa molto rigido.

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia.

Setacciamo la farina con il cremor tartaro.

Con una spatola o con un mixer a minima potenza aggiungiamo la farina un po’ alla volta, man mano che si amalgama al composto.

Dividiamo l’impasto in due parti uguali.

Ad una metà aggiungiamo il cacao setacciato e mescoliamo.

Versiamo dentro uno stampo da 24cm di diametro, precedentemente preparato, un poco di impasto bianco; poi mettiamo, sopra quello già versato, un po’ di quello al cacao e di nuovo quello bianco e via così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 160° per circa 35 minuti.

Togliamo lo stampo dal forno e capovolgiamo su un piano.

Lasciamo raffreddare a “testa in giù” impedendo al dolce di afflosciare.

Appena il dolce si raffredda, possiamo spolverare la superfice con dello zucchero a velo.

Buon appetito.

Torta rovesciata con prugne e cannella

Fonte della ricetta Everyday flavours

Ingredienti:

  • 500 g di prugne snocciolate
  • + 2 cucchiai di zucchero di canna per le prugne
  • 100 g di burro morbido
  • 120 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino colmo di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 g di mandorle tritate
  • 150 g di farina 00

Preparazione:

Laviamo le prugne e tagliamole in otto parti, cospargiamo con lo zucchero di canna e lasciamo da parte.

Riscaldiamo il forno a 180 ° C.

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una massa soffice.

Aggiungiamo un uovo per volta e continuiamo a mescolare, aggiungiamo il sale e la cannella.

Infine, aggiungiamo le mandorle tritate e la farina mescolata con il lievito.

Mescoliamo delicatamente l’impasto con il mixer a bassa velocità o con l’aiuto di una spatola.

Rivestiamo con carta da forno il fondo di una teglia con un diametro di 20 cm.

Sul fondo mettiamo le prugne tagliate e versiamo l’impasto.

Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per circa 40 minuti, facciamo la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.

Lasciamo raffreddare, dopo di che mettiamo sul piatto sottosopra.

Decoriamo con le scaglie di mandorle

Buon appetito.

Torta di mele

ricetta: Kuchnia 9/97

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 180 g di zucchero
  • 3 uova
  • 200 g di olio
  • 250 g di panna
  • 2 cucchiaini di lievito
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 kg di mele
  • 180 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di pangrattato

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Imburriamo e infariniamo lo stampo rettangolare 20×30 o rivestiamo con la carta da forno e lasciamo da parte.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo l’olio, la panna, montiamo per qualche secondo e aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo.

Versiamo la metà dell’impasto nello stampo.

Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per circa 20 minuti.

Preparazione del ripieno:

Sbucciamo le mele e le grattugiamo.

Mettiamo in una pentola e cuociamo a fuoco basso, aggiungiamo lo zucchero e la cannella.

Togliamo la torta dal forno, cospargiamola uniformemente con il pane grattugiato e copriamo con le mele ancora calde.

Livelliamo la parte superiore e copriamo con l’altra metà dell’impasto.

Mettiamo di nuovo in forno, cuociamo per 20-30 minuti, finché l’impasto non sarà ben dorato.

Lasciamo la torta a raffreddare, cospargiamo con lo zucchero a velo, tagliamola a quadretti.

Prima di servire, possiamo decorare con panna montata.

Buon Appetito!

Cheesecake allo yogurt e mirtilli

Ingredienti per la base:

  • 200 g di biscotti secchi Gran Cereali al cioccolato.
  • 80 g di burro

Ingredienti per la crema:

  • 500 g di yogurt (ho usato al gusto di mirtillo)
  • 250 g panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • 4 foglie di gelatina (12-16 g)
  • 150 g di mirtilli

Ingredienti per la gelatina trasparente:

  • 350 ml di acqua
  • Succo di 1 limone
  • 80 – 100 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina

Per la decorazione:

  • Una manciata di mirtilli
  • Margherite (fiori)

Preparazione:

Prepariamo uno stampo a cerniera (24- 26 cm di diametro)

Foderiamo con la carta da forno.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco lento.

Sbricioliamo finemente i biscotti con un robot da cucina, uniamo il burro fuso.

Mescoliamo in modo di inumidire tutti i biscotti.

Ricopriamo la base dello stampo con i biscotti, livelliamo il composto e poniamo in frigorifero per circa 10 min. per rassodare.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt, mescoliamo

Facciamo sciogliere in un po’ in acqua bollente le foglie di gelatina ammorbidite.

Lasciamo raffreddare per qualche minuto.

Aggiungiamo un po’ di composto alla gelatina, quindi riversiamo il tutto nel composto rimasto. Cosi facendo evitiamo che si formano i grumi.

A questo punto dividiamo il composto in due parti.

Frulliamo i mirtilli e aggiungiamo 1/3 del frullato in uno dei due composti e 2/3 nell’altro.

Dobbiamo ottenere due composti con colori diversi.

Trasferiamo la crema più scura nello stampo, la livelliamo bene e lasciamo in frigorifero a rassodare per almeno 30 min.

Dopo di che versiamo sopra la seconda parte della crema.

Mettiamo in frigorifero per al meno 2 ore.

Infine possiamo realizzare la gelatina trasparente.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli

In una pentola mettiamo l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e facciamo bollire.

Appena bolle spegniamo il fuoco, mettiamo dentro i fogli di gelatina ammorbiditi, mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Decoriamo la superfice della torta a piacere con mirtilli e fiori, versiamo piano piano la gelatina fredda e già un po’ addensata.

Lasciamo in frigorifero.

Buon appetito.

Torta rustica con broccoli

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  •   1 broccolo
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Dividiamo il broccolo a pezzi più piccoli.

Facciamo sbollentare per qualche minuto.

Togliamo dall’acqua e lasciamo raffreddare.

In una padella soffriggiamo la pancetta.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo la farina con il lievito nel latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoli, la pancetta soffritta e il formaggio.

Lasciamo così a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo uno stampo rettangolare 30 x 20 cm, rivestiamo con la carta da forno.

Versiamo l’impasto.

Preriscaldiamo il forno a 180°C e inforniamo per 30 – 40 minuti.

Serviamo.

Buon Appetito

Cake al mascarpone

Fonte della ricetta: I love bake

Ingredienti:

  • 200 g di burro
  • 150 g di mascarpone
  • 180 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 5 uova
  • 350 g di farina
  • 6 g di lievito
  • 50 ml di latte
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

  • 250 g di zucchero a velo
  • Succo di limone

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 35 x 11 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 175°C

Setacciamo la farina insieme con il lievito.

In una ciotola mescoliamo il burro, aggiungiamo poco alla volta il mascarpone, lo zucchero, il sale, estratto di vaniglia e un uovo alla volta.

Versiamo il latte e aggiungiamo la farina con il lievito.

Mescoliamo il tutto e trasferiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Inforniamo per circa 60 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo.

Decoriamo con zucchero a velo o con la glassa.

Mescoliamo lo zucchero a velo con il succo di limone fino a quando diventa liquido ma corposo.

Buon appetito

Crostata alle visciole

Ingredienti per la frolla:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • Confettura di visciole
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla, rivestiamo la base dello stampo.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo il fondo con una forchetta. *

Versiamo la marmellata e livelliamola.

Prepariamo con la pasta avanzata le strisce per la rifinitura.

Posizioniamo le decorazioni sulla superfice, decoriamo a piacere.

Cuociamo a 180°C per circa 35 – 45 minuti, fino a quando diventa ben dorata.

Decoriamo a piacere, spolverando con zucchero a velo.

*di solito cuocio la base per circa 10-15 min a 180°C e dopo verso la confettura, ma questo passaggio non è necessario.

Buon appetito.

Brownie con le fragole

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 200 g di burro
  • 200 g di cioccolato (fondente)
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 135 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi
  • Fragole
  • 100 g di gocce di cioccolata
  • Una manciata di arachidi

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 21 x 28 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 160°C

Mettiamo il burro in una casseruola e sciogliamo a fuoco basso.

Aggiungiamo cubetti di cioccolato amaro e facciamo sciogliere costantemente mescolando.

Lasciamo a raffreddare.

Montiamo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Versiamo lentamente il burro nel cioccolato raffreddato e mescoliamo tutto il tempo.

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e un cucchiaio di burro di arachidi.

Aggiungiamo la farina setacciata.

Mescoliamo tutto e trasferiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Sistemiamo sulla superfice della torta, le fette sottili di fragole con intervalli di circa 1 cm.

Cospargiamo una manciata di arachidi e gocce di cioccolato.

Inforniamo a 160°C per circa 35 minuti.

Buon appetito