Muffin salati con piselli

Ingredienti :

  • 300 g di farina
  • 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 250 g di piselli
  • 200 g di pancetta tagliata a cubetti
  • 80 g di parmigiano grattugiato più una quantità a piacere per guarnire
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Soffriggiamo la pancetta in una padella, appena sarà dorata aggiungiamo i piselli.

Soffriggiamo ancora un po’, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo il composto in polvere nella ciotola con il latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.

Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.

Serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
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Torta salata di asparagi, zucchine e piselli

Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di feta (formaggio greco)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • Erba cipollina
  • 100 g di asparagi
  • 25 g di piselli surgelati
  • 350 g di panna o yogurt naturale 0%
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescoliamo la feta e la ricotta.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo dorare la cipolla insieme con la zucchina tagliata a dadini.

Stendiamo uno strato del composto di formaggi sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia, poi aggiungiamo le verdure dorate ed in fine l’erba cipollina e i piselli.

Versiamo le uova sbattute con la panna, insaporite con il sale e pepe, sopra la torta.

Facciamo bollire gli asparagi per 5-7 minuti, dopo di che posizioniamoli a rifinitura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

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Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06