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Torta salata di carciofi, feta e olive

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 300 g di carciofini tagliati sott’olio
  • Circa 25 olive
  • 50 g di feta o caprino
  • 3 rametti di timo
  • 150 g di mascarpone
  • 60 ml di panna
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

*feta – formaggio greco

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

Sul fondo della pasta distribuiamo i carciofini, le olive e la feta tagliata a dadini.

Cospargiamo con le foglie di timo.

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna, le uova e condiamo con il sale e il pepe.

Versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.
Torta salata di carciofi, feta e olive 02 Torta salata di carciofi, feta e olive 02_zoom Torta salata di carciofi, feta e olive 03

Torta rustica alle olive e zucchine

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Fonte della ricetta: cucina Moderna 7/2013

Ingredienti:

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 100 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 500 g di zucchine
  • 150 ml di panna
  • 1 uovo
  • 2 rametti di timo
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Preparazione:

Mettiamo i capperi in acqua tiepida per 20 minuti, strizziamoli.

Mettiamo in un contenitore le olive snocciolate, i capperi, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di timo, versiamo il brandy e 3 cucchiai d’olio.

Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto spalmabile.

Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole a fori grossi.

In una padella scaldiamo un filo d’olio, aggiungiamo le zucchine grattugiate, un po’ di sale e cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti.

Spegniamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo l’uovo leggermente sbattuto con la panna e amalgamiamo con le zucchine.

Aggiungiamo un po’ di sale se necessario.

Stendiamo la pasta sfoglia e posizioniamola in una teglia, con l’aiuto di una forchetta buchiamo il fondo.

Spalmiamo nell’ordine il composto di olive e sopra quello di zucchine.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C nella parte bassa per circa 30 minuti.

Serviamo tiepida o fredda.

Buon Appetito.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

Torta rustica alle olive e zucchine 02_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 03

Torta rustica alle olive e zucchine 03_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 04

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Torta rustica alle olive e zucchine 01_zoom

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola

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Ingredienti :

  • Rotolo di pasta sfoglia
  • Salame affettato
  • Gorgonzola piccante/dolce
  • Olive nere snocciolate
  • Sugo al ragù/passata di pomodori
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Stendiamo la pasta sfoglia sulla carta da forno.

Se avete del sugo al ragù spalmatelo un po’ sulla superficie, altrimenti va bene un po’ di passata di pomodori condita con sale e pepe a piacere.

Mettiamo qualche fettina di salame, qualche oliva nera e sbricioliamoci sopra un po’ di gorgonzola.

Mettiamo in forno a 180°C per circa 20- 25 minuti, fino a quando pasta sfoglia si gonfia e diventa dorata e il formaggio si scioglie.

Serviamo caldo.

Buon Appetito.

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 02

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 02_zoom

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 03

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 03_zoom

 

Pizza veloce con salame, olive e gorgonzola 04

 

Insalata con melanzane, olive e capperi

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Fonte della idea: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Ingredienti :

  • 2 melanzane (grandi)
  • Olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • Scorza di 1 limone
  • 30 g di capperi sciacquati
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Una manciata di prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm e cospargiamo con il sale.

Lasciamo così per 15 – 20 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquiamo sotto l’acqua e asciughiamo.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva.

Mettiamo i cubetti di melanzana, soffriggiamo a fuoco medio girando spesso, fino a quando diventano dorate e morbide.

Posizioniamo su carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Versiamo i cubetti di melanzana in una ciotola da portata, aggiungiamo olive nere e verdi, capperi e prezzemolo.

Infine versiamo il succo e la scorza di limone.

Mescoliamo bene il tutto e condiamo con sale e pepe.

Possiamo servire con salumi, pasta o con pane.

Buon Appetito.

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

Insalata con melanzane, olive e capperi 02_zoom