Torta Red Velvet con lamponi e cocco

Sensazionale dessert al gusto di cocco e lamponi su pan di Spagna ”Red Velvet“

Leggero, gustoso e soprattutto molto elegante.

Perfetto per terminare una cena romantica.

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti per Pan di Spagna red velvet:

  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di zucchero di canna (chiaro)
  • 30 ml di olio di girasole
  • 30 ml di latticello o yogurt 0
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di colorante rosso in gel
  • 130 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Ingredienti per la crema di formaggio al cocco con lamponi:

  • 250 g di yogurt greco o naturale 0
  • 250 g di mascarpone
  • 125 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum al cocco (Malibù)
  • 250 ml di panna
  • 50 g di scaglie di cocco
  • 5 foglie di gelatina + 50 ml di acqua
  • 250 g di lamponi

Inoltre:

  • Scaglie di cocco, per spolverare
  • Lamponi freschi, per la decorazione

Preparazione:

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Prepariamo una tortiera con diametro di 24 cm e rivestiamo con carta da forno.

Montiamo le uova con lo zucchero, fino a quando il composto diventa gonfio, spumoso e triplica il suo volume.

Continuiamo a mescolare aggiungendo olio, latticello, succo di limone, estratto di vaniglia e colorante alimentare.

Uniamo alla farina il cacao ed il lievito, setacciamo il tutto ed aggiungiamo al composto di uova già preparato, con una spatola mescoliamo delicatamente dal basso verso alto.

Versiamo il composto ottenuto nello stampo e livelliamo.

Cuociamo in forno a 175° C per circa 20 – 25 minuti.

Possiamo fare la prova dello stecchino.

Lasciamo a raffreddare.

Che cos’è la prova dello stecchino?

La prova dello stecchino è un piccolo trucco utilizzato in cucina, per verificare la cottura di un piatto.

Basta prendere uno stecchino di legno e infilarlo al centro della torta avendo cura di farlo arrivare fino sul fondo.

Tiriamo fuori lo stecchino, se è pulito vuol dire che la torta è pronta per essere sfornata.

Se ci sono residui di impasto attaccati allo stecchino, vuol dire che la torta deve cuocere ancora qualche minuto.

Prepariamo la crema.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli per circa 10 minuti.

In una ciottola versiamo lo yogurt, il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, il rum e le scaglie di cocco.

Con l’aiuto delle fruste montiamo per ottenere la crema.

Quando i fogli di gelatina saranno ben morbidi, togliamo dall’acqua e strizziamo delicatamente con le mani.

Versiamo 50 g di acqua molto calda, non bollente e facciamo sciogliere la gelatina mescolando.

Aggiungiamo un po’ di composto alla gelatina, quindi riversiamo il tutto nel composto rimasto, così facendo evitiamo che si formano i grumi.

Montiamo il tutto per qualche secondo per amalgamare bene il composto.

Prendiamo un piatto da portata, mettiamo la nostra Red Velvet, decoriamo la superficie con la crema, e posizioniamo in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.

Prima di servirla spolveriamo con le scaglie di cocco e decoriamo con i lamponi.

Buon appetito.

Torta con semi di papavero

cocco, ribes nero e rosso

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 120 g di burro
  • 175 g di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorle
  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 125 ml di latte
  • 50 g di scaglie di cocco
  • 2 cucchiai di papavero secco
  • 250 g di ribes rosso e nero

Glassa al cocco:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di liquore al cocco (Malibù)

Inoltre:

  • Cocco
  • Ribes per la decorazione

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 18 x 30 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 170°C

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una massa soffice.

Aggiungiamo un uovo per volta e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo gli estratti: di vaniglia e di mandorla.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo alla massa, versiamo il latte, le scaglie di cocco e infine i semi secchi di papavero.

Mescoliamo delicatamente, solo per amalgamare gli ingredienti e versiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Sistemiamo sulla superfice della torta i ribes rossi e neri (o solo rossi).

Inforniamo a 170 °C per 35 – 40 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa al cocco.

Mettiamo gli ingredienti per la glassa in una ciotola, mescoliamo vigorosamente con il dorso del cucchiaio.

Quando la glassa è ancora umida cospargiamo di cocco e un po’ di ribes per la decorazione.

Buon appetito.

Cheesecake ai frutti di bosco e cocco

Fonte della ricetta: Kobieta i życie 8/2014

Ingredienti per la base:

  • 30 g di burro
  • 150 g di biscotti (petit) tritati finemente

Ingredienti.

  • 500 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco
  • 170 g di latte condensato NESTLÈ in tubo
  • 3 – 5 gocce di aroma gusto Rum
  • Frutti di bosco (freschi o congelati)
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo i biscotti e il burro sciolto.

Foderiamo una teglia rotonda di 26cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

In una grande ciotola mescoliamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone) con lo zucchero a velo.

Versiamo il latte condensato e aggiungiamo le uova, uno alla volta.

Alla fine versiamo le gocce di aroma al Rum e il cocco.

Mescoliamo delicatamente

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco freschi o congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 130°C e cuociamo altri 35 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigo per 12 ore.

Prima di servirla cospargiamo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Coco au Miel – muffin con il miele e cocco

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 310 ml di latte
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 230 g di cocco
  • 125 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per il dolce
  • 2 uova grandi sbattute

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Scaldiamo il latte con il miele fino a quando il miele non si scioglie.

Mescoliamo il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito.

Versiamo lentamente il latte e mescoliamo.

Alla fine, aggiungiamo le uova leggermente sbattute e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio, avendo cura prima di versarlo in ogni stampo/pirottino che sia sempre bene amalgamato.

Cuocere fino a doratura, per circa 25 – 30 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
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Crostata al cioccolato e cocco

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di nocciole
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 120 g di cioccolato fondente 70%
  • 50 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g farina di cocco
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!

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