Biscotti di Halloween

La pasta frolla è la pasta base delle crostate e dei biscotti.

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • Pizzico di sale
  • Scorza di limone

Preparazione:

Nella planetaria con lo scudo mettiamo il burro freddo tagliato a cubetti piccoli, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Aggiungiamo un tuorlo e un uovo intero.

Amalgamiamo il tutto senza montare.

Incorporiamo la farina, la scorza di limone e il sale.

Impastiamo gli ingredienti velocemente, lavorando l’impasto per pochissimo.

Appiattiamo l’impasto, formiamo un rettangolo, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 1 ora in frigorifero

Stendiamo l’impasto di circa 3 mm, prendiamo uno stampino della forma che preferiamo.

Ritagliamo i biscotti.

Mettiamo in forno a 180°C e lasciamo in cottura per circa 20 minuti o fino a quando i biscotti non diventano dorati.

Decoriamo con la ghiaccia reale o pasta di zucchero.

Buon appetito.

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Doughnuts di Halloween

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 750 g di farina
  • 28 g di lievito fresco o 14 g di lievito in polvere.
  • 2 uova
  • 350 ml di latte tiepido
  • 65 ml di acqua tiepida
  • 100 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 100 g di burro sciolto
  • 2 cucchiai di rum o estratto di vaniglia
  • 1 lt di olio vegetale (girasole)

Ingredienti per la glassa:

  • 250 g zucchero a velo
  • Bianco d’uovo
  • Colorante
  • Denti finti

Preparazione:

Prima dobbiamo preparare il lievito con 3 cucchiai di latte 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di farina e il lievito fresco.

Se usiamo il lievito in polvere aggiungiamolo direttamente alla farina e gli altri ingredienti.

Mescoliamo il tutto bene copriamo e lasciamo lievitare, in un luogo tiepido, per circa 15-20 minuti.

A lievitazione conclusa, setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito e altri gli ingredienti.

Lavoriamo con le mani o con lo sbattitore elettrico e alla fine aggiungiamo il burro sciolto (raffreddato).

Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formiamo una palla con l’impasto, mettiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo e lasciamo in un luogo caldo a raddoppiare di volume (1-1,5 h).

Prendiamo l’impasto e stendiamolo fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Se non avete uno stampino per ciambelle per ritagliarle, potete usare oggetti che sicuramente avete in casa, come ad esempio un bicchiere per il vino.

Ritagliamo dalla sfoglia tanti cerchi fino ad esaurimento della pasta.

Per creare il buco al centro usiamo il tappo di una bottiglia d’acqua da 1,5 litri.

Mettiamo le ciambelle ottenute sulla spianatoia infarinata, copriamole con un canavaccio e lasciamole riposare per altri 30 minuti, in modo da far terminare la lievitazione.

In una pentola adatta per friggere, con i bordi abbastanza alti, facciamo scaldare molto bene l’olio vegetale fino a 175 °C.

Iniziamo a friggere le ciambelle, cuocendole finché la superficie sarà ben dorata.

Togliamo le ciambelle dall’olio e mettiamole su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Decoriamo con la glassa di zucchero

Buon appetito.

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Panini di Halloween

Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti:

  • 360 g di farina per il pane
  • 160 g lievito madre (o 7 g di lievito secco o fresco 14 g)
  • 125 ml di latte
  • 1 uovo
  • 45 g di burro, fuso e raffreddato
  • 125 g di purea di zucca
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero

Inoltre:

  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
  • Noci

Preparazione:

Setacciamo la farina per il pane in una grande ciotola, aggiungiamo il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco, mescolate con la farina setacciata, se utilizzate il lievito di birra, prima dovete sciogliere nell’acqua tiepida con lo zucchero e aspettare 10 minuti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti: sciogliamo il sale nel l’uovo, lo zucchero nel latte e puree di zucca.

Alla fine, aggiungiamo il burro sciolto e raffreddato.

Lavoriamo l’impasto abbastanza a lungo fino a quando diventerà morbido e flessibile.

Formiamo una palla, copriamo con un panno e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare di volume (circa 2,5 – 3 ore).

Il tempo di attesa è piuttosto lungo, perché ho usato il lievito madre.

Se utilizzate il lievito secco il tempo di attesa è di circa 1,5 ore.

Dopo la lievitazione, impastiamo di nuovo e dividiamo in pezzi (ogni pezzo di circa 70 g).

Formiamo panini rotondi, appiattiamo leggermente, poi con un coltello affilato facciamo su ogni panino 8 tagli (il centro deve rimanere unito).

Posizioniamo su una teglia foderata con carta da forno, copriamo con un panno di lino o pellicola trasparente, e lasciamo di nuovo a lievitare per altri 20 minuti.

Prima della cottura spalmiamo la superfice con l’uovo sbattuto con il latte.

Al centro mettiamo un pezzo di noce.

Cuociamo in forno a 190 ° C per circa 20 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare su una grata.

Buon appetito!
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Biscotti di Halloween

Fonte della ricetta : Valentina Gigli  “Dolci & decorazioni”

Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • 500 g di farina
  • 400 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo

Preparazione:

Setacciamo la farina e aggiungiamo burro freddo tagliato a dadini.

Lavoriamo fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungiamo lo zucchero, i tuorli e continuiamo a lavorare fino a quando l’impasto sarà compatto.

Facciamo riposare in frigo per circa un’ora.

Dopo di che stendiamo l’impasto sul piano di lavoro.

Non usiamo troppa farina per il piano di lavoro, altrimenti rischiamo di modificare la composizione dell’impasto.

Ricaviamo le forme desiderate ed inforniamo a 160 °C per circa 15- 20 min.

Prima di passare alla decorazione dobbiamo aspettare che i biscotti si raffreddano.

Decoriamo a piacere con  la glassa reale.
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