Crostata di zucca

Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti per la base:

  • 250 g di farina
  • 50 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro/margarina
  • 1 uovo
  • 1-2 cucchiai di late

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 g di zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm
  • 500 ml di latte intero
  • 200 g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia tagliata a metà
  • 2 uova

Preparazione:

In una ciotola setacciamo la farina e lo zucchero a velo.

Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e impastiamo veloce.

Versiamo il latte e le uova, impastiamo di nuovo fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati.

Foderiamo lo stampo tondo (di diametro di 24 cm) con carta da forno.

Stendiamo l’impasto dello spessore di 0,5 cm e posizioniamolo nello stampo, formando anche i bordi.

Lasciamo in frigorifero per 30 minuti.

In una pentola mettiamo la zucca tagliata a cubetti, una bacca di vaniglia, lo zucchero e versiamo il latte.

Mescolando di tanto in tanto, portiamo ad ebollizione e riduciamo il fuoco, copriamo e cuociamo per 15 – 30 minuti e comunque fino a quando la zucca diventa morbida.

Togliamo la bacca di vaniglia e frulliamo il tutto e lasciamo a raffreddare.
Scaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo la base della crostata fino a doratura, per circa 20 – 25 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.

Riduciamo la temperatura a 160 °C.

Sbattiamo delicatamente due uova, aggiungiamo la zucca e frulliamo di nuovo il tutto.

Versiamo il composto nella base e inforniamo per 35 – 45 minuti o fino a quando il ripieno non si rapprende, anche da cotto deve avere la consistenza della mousse.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.

Serviamo da sola, oppure con panna montata o con gelato alla vaniglia o come preferite voi.

Buon Appetito!

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