Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti :

  • 80 g di savoiardi
  • 80 g di burro temperatura ambiente
  • 100 g di cioccolato fondente (oppure al cioccolato al latte) grattugiato finemente
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 4 cucchiai di Baileys
  • 20 g di noccioline tritate finemente (o mandorle tritate)
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la decorazione:

  • Cacao amaro/zucchero a velo/pistacchi tritati/arachidi tritati

Preparazione :

Sbriciolami i savoiardi finemente (come la sabbia).

In una ciotola versiamo prima i savoiardi, aggiungiamo il cioccolato tritato, il burro ammorbidito, il Baileys, lo zucchero a velo, le noccioline o le mandorle.

Mescoliamo il tutto con lo sbattitore a velocita minima o se volete potete impastare con le mani.

Mettiamo il composto ottenuto in frigorifero per al meno 30 minuti.

Passato questo tempo formiamo le palline e rotoliamole nei pistacchi /arachidi tritati.

Mettiamo di nuovo per altri 30 minuti  in frigorifero.

I tartufi devono essere freddi, così saranno ancora più buoni.

Buon Appetito!
Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 02 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 03 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 04 Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 02_zoom Tartufi di cioccolato con Baileys e pistacchi o arachidi 04_zoom

Torta di cioccolato con meringa di cocco

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio

Ingredienti:

  • 250 g di burro/margarina
  • 250 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 125 ml d’acqua
  • 6 uova
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata di ciliegie/o a piacere
  • 200 g di scaglie di cocco
  • 250 g di zucchero (per fare la meringa)

Preparazione :

Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.

Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.

Ma non facciamo bollire!

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.

Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.

Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.

Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.

Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.

Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).

Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.

Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.

Buon appetito.

Torta di cioccolato con meringa di cocco 02

Torta di cioccolato e melanzane

Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 400 g di melanzana
  • 300 g di cioccolato fondente 74%
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 200 g di miele
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Scorza di arancia

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’  bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Torta di albumi, noci e cioccolato

Fonte della ricetta: KwestiaSmaku.com

Ingredienti:

  • 8 albumi
  • 450 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 450 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 250 g di burro sciolto
  • 250 g di noci
  • 100 g di cioccolato fondente (a pezzettini)

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di burro
  • Noci

Preparazione :

Con l’aiuto di un mixer sbattiamo gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero e la vanillina.

Sbattiamo per circa 10 minuti.

Successivamente aggiungiamo, sempre poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e versiamo un po’ di burro sciolto e raffreddato.

Mescoliamo con il cucchiaio di legno delicatamente e con cura, oppure con lo sbattitore alla minima velocita.

Alla fine aggiungiamo le noci tritate e la cioccolata fondente a pezzetti.

Versiamo l’impasto dentro una tortiera rivestita di carta da forno (diametro 26 cm).

Cuciamo in forno a 180°C per circa 45 minuti.

Facciamo sciogliere a bagno Maria il cioccolato con un cucchiaio di burro.

Dopo la cottura, togliamo la torta dalla tortiera e versiamo il cioccolato sopra la superfice.

Decoriamo con noci.

Buon appetito.

Torta di albumi, noci e cioccolato 02

Torta di albumi, noci e cioccolato 03

Torta di albumi, noci e cioccolato 04

Crostata al cioccolato e cocco

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di nocciole
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 120 g di cioccolato fondente 70%
  • 50 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g farina di cocco
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!

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Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 g di farina di mandorle
  • 200 g di farina
  • 25 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 300 g di pesche sciroppate
  • 250 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di rum
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo le farine, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Scoliamo le pesche, asciughiamo con la carta assorbente e tagliamole a spicchi.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero e il mascarpone, uniamo la cannella, l’estratto di vaniglia e il rum.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo metà delle pesche, copriamo con la crema al mascarpone e guarniamo con le pesche restanti.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!
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