Cheesecake ai frutti di bosco e cocco

Fonte della ricetta: Kobieta i życie 8/2014

Ingredienti per la base:

  • 30 g di burro
  • 150 g di biscotti (petit) tritati finemente

Ingredienti.

  • 500 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco
  • 170 g di latte condensato NESTLÈ in tubo
  • 3 – 5 gocce di aroma gusto Rum
  • Frutti di bosco (freschi o congelati)
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo i biscotti e il burro sciolto.

Foderiamo una teglia rotonda di 26cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

In una grande ciotola mescoliamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone) con lo zucchero a velo.

Versiamo il latte condensato e aggiungiamo le uova, uno alla volta.

Alla fine versiamo le gocce di aroma al Rum e il cocco.

Mescoliamo delicatamente

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco freschi o congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 130°C e cuociamo altri 35 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigo per 12 ore.

Prima di servirla cospargiamo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 02 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 06 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 05 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 04 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 03

Torta di cocco e arancia

Fonte della ricetta: Z pierwszego tłoczenia

Ingredienti:

  • 250 g di burro
  • 300 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 130 ml succo di arancia
  • 2 cucchiai di scorza di arancia grattugiata (2 arance)
  • 250 ml yogurt naturale 0%
  • 200 g di farina
  • 100 g di cocco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di arancia (estratto di vaniglia)

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia

Preparazione :

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo le uova uno alla volta, il succo di arancia, l’estratto di arancia (oppure di vaniglia) e la scorza d’arancia.

Mescoliamo, versiamo lo yogurt e la farina di cocco.

In una ciotola a parte uniamo la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungiamo gradualmente il mix di farina appena ottenuto all’impasto e mescoliamo accuratamente il tutto.

Versiamo il composto ottenuto in uno stampo rettangolare 35x 11  rivestito con carta da forno       (possiamo usare anche uno stampo per ciambellone).

Cuociamo in forno a 170°C per circa 50 minuti.

Dopo la cottura, mescoliamo lo zucchero a velo con un po’ di succo di arancia e decoriamo la superfice della torta con la glassa ottenuta.

Buon Appetito!

Torta di cocco e arancia 02 Torta di cocco e arancia 06 Torta di cocco e arancia 05 Torta di cocco e arancia 04 Torta di cocco e arancia 03

Coco au Miel – muffin con il miele e cocco

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 310 ml di latte
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 230 g di cocco
  • 125 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per il dolce
  • 2 uova grandi sbattute

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Scaldiamo il latte con il miele fino a quando il miele non si scioglie.

Mescoliamo il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito.

Versiamo lentamente il latte e mescoliamo.

Alla fine, aggiungiamo le uova leggermente sbattute e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio, avendo cura prima di versarlo in ogni stampo/pirottino che sia sempre bene amalgamato.

Cuocere fino a doratura, per circa 25 – 30 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
Coco au Miel - muffin con il miele e coco 02 Coco au Miel - muffin con il miele e coco 03 Coco au Miel - muffin con il miele e coco 04

Torta di cocco e nutella

Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per la base:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • 200 g di biscotti sbriciolati
  • 100 g di cocco
  • 20 g di uvetta sultanina

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 – 4 foglie di gelatina
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • 400 g di yogurt al cocco
  • 20 g di cocco

Per la decorazione:

  • Nutella

Preparazione :

In una casseruola, sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero, la vanillina, il cacao.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Aggiungiamo i biscotti sbriciolatati a sabbia, il cocco e l’uva sultanina.

Mescoliamo accuratamente e ancora tiepido versiamo sul fondo di una teglia tonda di 24 cm di diametro.

Lasciamo raffreddare, preferibilmente in frigorifero.

Mettiamo le foglie di gelatina in acqua fredda.

Strizziamo le foglie, versiamo un po’ d’acqua bollente (20 ml) e mescoliamo fino al completo scioglimento, e lasciamo a raffreddare.

In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo lo yogurt di cocco con il burro e lo zucchero, aggiungiamo il cocco e la gelatina.

Posizioniamo l’impasto sopra la base dei biscotti.

Livelliamo la superfice e mettiamo in frigorifero, fino a quando il composto sarà solidificato.

Decoriamo la superfice con la Nutella a piacere.

Buon Appetito!
Torta di cocco e nutella 02 Torta di cocco e nutella 03 Torta di cocco e nutella 04

Ciambellone al latte di cocco

Fonte della ricetta: Osmy kolor teczy

Ingredienti :

  • 150 g di zucchero
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 3 uova (tuorlo separati dagli albumi)
  • 300 g di farina
  • 250 ml di latte di cocco
  • 1,5 cucchiaino di lievito
  • Pizzico di sale
  • 50 g di cocco grattugiato

Per la decorazione:

  • 100 g di cioccolato bianco
  • cocco grattugiato

Preparazione :

In una ciotola con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo i tuorli uno alla volta.

Versiamo il latte di cocco e mescoliamo bene.

Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, il cocco grattugiato e mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

In un’altra ciotola montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamo al composto gli albumi montati e mescoliamo delicatamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato il pangrattato).

Mettiamo in forno 180°C per 50 minuti.

Sforniamo e lasciamo nello stampo fino a quando non si raffredda completamente.

Togliamo dallo stampo e decoriamo con il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e il cocco grattugiato.

Buon Appetito!
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Torta di cioccolato con meringa di cocco

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio

Ingredienti:

  • 250 g di burro/margarina
  • 250 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 125 ml d’acqua
  • 6 uova
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata di ciliegie/o a piacere
  • 200 g di scaglie di cocco
  • 250 g di zucchero (per fare la meringa)

Preparazione :

Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.

Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.

Ma non facciamo bollire!

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.

Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.

Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.

Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.

Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.

Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).

Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.

Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.

Buon appetito.

Torta di cioccolato con meringa di cocco 02

Cheesecake al cocco

Fonte della ricetta: Magazyn Kuchnia 01/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di cocco
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 750 g di formaggio (500 g Philadelphia, 250 g di mascarpone)
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di liquore di cocco o rum bianco
  • 3 uova
  • 100 g di farina di cocco

Ingredienti per la copertura:

  • 200 g di cioccolato fondente o di latte (a piacere)
  • 200 ml di panna

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di cocco, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungiamo il liquore di cocco o rum.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Mescoliamo e alla fine versiamo la farina di cocco e di nuovo mescoliamo.

Stendiamo la pasta frolla ad ottenere circa 0,5 cm di spessore.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto (pasta frolla) al suo interno.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 – 15 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo l’impasto di formaggio e cocco.

Posizioniamo lo stampo dentro la teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 50 – 60 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo la panna calda e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta, cospargiamo con il cocco e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.

Buon Appetito!

 

Cheesecake al cocco 02

 

Cheesecake al cocco 02_zoom

 

Cheesecake al cocco 03

 

Cheesecake al cocco 01_zoom

Crostata al cioccolato e cocco

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di nocciole
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 120 g di cioccolato fondente 70%
  • 50 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g farina di cocco
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!

Crostata al cioccolato e cocco 01_zoom Crostata al cioccolato e cocco 02 Crostata al cioccolato e cocco 03 Crostata al cioccolato e cocco 03_zoom Crostata al cioccolato e cocco 04

Ciambellone menta e cocco

Fonte della ricetta: Graziella – mamma di Rachele

Ingredienti :

  • 350 g di zucchero
  • 400 g di farina
  • 350 g di farina di cocco (a piacere)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 180 ml di olio di semi
  • 180 ml di latte
  • 180 ml sciroppo di menta
  • 5 uova
  • 90 ml di Malibù (a piacere)

Preparazione :

In una ciottola uniamo lo zucchero, la farina, farina di cocco, la bustina di vaniglina, la bustina di levito e mescoliamo il tutto.

In un’altra ciottola versiamo tutti i liquidi : olio di semi, il latte, lo sciroppo di menta, il Rum al cocco (Malibù) e le uova.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo e uniamo tutte due composti.

Amalgamiamo bene e versiamo nello stampo per ciambellone (di circa 2lt) imburrato e infarinato.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C ed inforniamo per circa 40 minuti.

Togliamo dal forno e facciamo raffreddare, spolveriamo con zucchero a velo e decoriamo con le foglie di menta .

Buon Appetito!
Ciambellone menta e cocco 2 Ciambellone menta e cocco 3 Ciambellone menta e cocco 4 Ciambellone menta e cocco 5 Ciambellone menta e cocco 6

Liquore di cocco (tipo Malibù)

Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti:

  • 500 g scaglie di cocco
  • 400 ml alcool puro 95%
  • 500 ml di acqua bollita e fredda
  • 400 ml latte di cocco
  • 400 g di latte intero concentrato zuccherato

Preparazione:

Mettere le scaglie di cocco in un contenitore chiudibile in vetro, aggiungere l’alcool mescolato con acqua bollita e fatta raffreddare e chiudere bene il contenitore.

Lasciare riposare le scaglie di cocco così preparate per due settimane, avendo cura di agitarle tutti i giorni.

Trascorso questo tempo strizzare le scaglie di cocco e separarle dall’alcool, lasciandole da parte.

In una ciotola mescolare bene il latte di cocco con latte concentrato zuccherato e aggiungere alcool di cocco.

E‘ molto importante versare l’alcool nel latte e non viceversa!

Dopo aver mescolato per bene versare il liquido ottenuto nelle bottiglie e mettere in frigo.

Il liquore di cocco è pronto per essere servito fresco.

Se il liquore dovesse risultare troppo forte per il contenuto alcolico potete aggiungere acqua per stemperare.

Salute.

Liquore di cocco 2 Liquore di cocco 3 Liquore di cocco 4