Crostata alla ricotta e arancia

Fonte della ricetta: A Tavola 01/2017

Ingredienti per la pasta frolla:

  • 250 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero
  • Scorza grattugiata di ½ arancia
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

  • 350 g di crema pasticcera
  • 250 g di ricotta
  • 60 g di cocco grattugiato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Scorza grattugiata di 1 arancia

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte
  • Scorza di limone
  • 120 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 70 g di amido di mais

(Con queste dosi ne viene un po’ di più di quella necessaria per la torta)

Preparazione per la crema pasticcera.

Possiamo preparare la crema pasticcera un giorno prima e lasciarla in frigorifero.

Scaldiamo il latte con la scorza di limone e un cucchiaio di zucchero.

In una ciotola lavoriamo i tuorli con il resto dello zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Incorporiamo l’amido di mais poco alla volta in modo che non si formano i grumi.

Togliamo la scorza di limone dal latte.

Con un mestolino versiamo un po’ di latte sulla crema di uova, mescolando continuamente in modo che il calore del latte non cuocia le uova.

Travasiamo la crema diluita nella pentola con il resto del latte e rimettiamo su fiamma media.
Cuociamo per alcuni minuti fino a quando la crema non si addensa. Non portiamo a ebollizione!

Togliamo dal fuoco, travasiamo in una ciotola fredda e pulita, copriamo con pellicola trasparente, in modo che sia a contatto con la superficie della crema e facciamo raffreddare più in fretta che possibile (dentro una bacinella con ghiaccio per esempio).

Preparazione di pasta frolla:

Nella ciotola di un robot da cucina, con la frusta a foglia mescoliamo la farina con lo zucchero, il sale, la scorza di arancia, e aggiungiamo il burro a pezzetti.

Quando il composto risulterà granuloso aggiungiamo l’uovo e il tuorlo, uno alla volta.

Impastiamo per pochi istanti.

Avvolgiamo nella pellicola alimentare e lasciamo a riposare in frigorifero per al meno un’ora.

Preparazione per la farcia:

In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.

Lavoriamo con una frusta la crema pasticcera per renderla di nuovo liscia e omogenea.

Uniamo alla crema pasticcera la ricotta, la scorza di arancia e il cocco.

Mescoliamo con cura.

Teniamo da parte in frigorifero.

 

Su un piano di lavoro, stendiamo la pasta frolla non troppo sottile e foderiamo uno stampo rotondo di circa 22-24 cm di diametro.

Versiamo all’interno la crema di ricotta e inforniamo al forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Dopo la cottura facciamo raffreddare completamente la torta.

Decoriamo a piacere.

Buon Appetito!

Limovero – torta di limone e papavero

Fonte della ricetta: Good Food

Ingredienti:

  • 175 di burro
  • 175 di zucchero di canna
  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza di 4 limoni
  • 3 uova
  • 10 g di papavero
  • 125 g di yogurt 0%

Ingredienti per la glassa:

  • 250 g zucchero a velo
  • Succo di 4 limoni

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Imburriamo e infariniamo uno stampo tondo di circa 20 cm di diametro.

Preriscaldiamo il forno a 180°C (160°C forno ventilato).

Setacciamo la farina con il lievito.

In una ciottola montiamo il burro con lo zucchero, a consistenza cremosa e incorporiamo poco per volta le uova.

Aggiungiamo la farina e altri ingredienti.

Mescoliamo non troppo a lungo, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Versiamo l’impasto nello stampo e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.

Lasciamo a raffreddare.

Setacciamo lo zucchero a velo e versiamo il succo di limone per ottenere la glassa.

Togliamo la torta dallo stampo e decoriamo con la glassa al limone.

Buon appetito.

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Ade – monoporzioni con le fiamme

Idea:  Candy company

Ingredienti per la pasta sablè al cacao (700 g) ricetta Leonardo di Carlo

  • 172 g di burro
  • 230 g di farina
  • 92 g di polvere di noci tostate
  • 25 g di cacao amaro
  • 1,5 g di sale
  • 50 g di albume
  • 127 g di zucchero a velo

 

  • Marmellata di pere

Ingredienti per la panna cotta al caffè:

  • 250 g di panna fresca
  • 10 g di zucchero di canna
  • 1,5 foglie di gelatina
  • 5 g di whisky (2 cucchiaini)
  • 3 g di caffè solubile (2 cucchiaini)

Ingredienti per caramello al caffè:

  • 50g di zucchero semolato
  • 20 g di burro freddo
  • 30 ml di panna
  • Un pizzico di sale
  • 3 g di caffè solubile (2 cucchiaini)
  • 5 g di whisky (2 cucchiaini)

Preparazione per la pasta sablè al cacao:

Sabbiamo il burro con la farina e il sale.

Uniamo la polvere di nocciole con il cacao, poi l’albume e lo zucchero a velo.

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Facciamo riposare in frigorifero per un minimo di 2 ore o per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto dello spessore desiderato.

Prepariamo le basi delle nostre monoporzioni.

Cuociamo al forno statico 170 °C per 15-20 minuti.

Una volta cotte e raffreddate, spalmiamo sul fondo la marmellata di pere.

Preparazione della panna cotta:

Mescoliamo la panna con il caffè e lo zucchero, e portiamo ad ebollizione.

Togliamo dal fuoco e lasciamo a raffreddare per 5-10 minuti.

Nel frattempo facciamo ammollare la gelatina in acqua fredda (quantità d’acqua è 5 volte il peso della gelatina).

Trascorso questo tempo, aggiungiamo il whisky e la gelatina ammorbidita.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciamo a raffreddare e quando la panna cotta raggiunge la temperatura ambiente, versiamola sopra la marmellata di pere.

Mettiamo in frigorifero per qualche ora o meglio per tutta la notte.

Preparazione del caramello al caffè:

Riscaldiamo lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni con il fondo spesso.

Quando lo zucchero assume un colore ambrato, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino a quando la salsa diventa omogenea e il grasso del burro viene assorbito completamente.

A questo punto aggiungiamo la panna fredda.

Continuiamo a mescolare fino a quando il caramello diventa liscio.

Togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo che la salsa si raffreddi per qualche minuto.

Nel frattempo, sciogliamo il caffè nel whisky.

Aggiungiamo il composto al caramello tiepido e mescoliamo accuratamente.

Versiamo la salsa di caramello sulla panna cotta e mettiamo in frigorifero.

Prima di servire decoriamo con le pere caramellate.

Buon Appetito!

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Torta di pesche

Fonte della ricetta: Domowe wypieki.

Ingredienti per impasto:

  • 450 g di farina
  • 6 g di lievito in polvere
  • 175 g di zucchero
  • 16 g di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 uova

Ingredienti per farcitura:

  • 2 confezioni di budino alla vaniglia
  • 70 g di cocco essiccato
  • 1 litro di latte
  • 60 g di zucchero (se il budino è già zuccherato – saltare)
  • 1 lattina di pesche sciroppate
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare 25 x 35.

Impasto: Setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il burro freddo tagliato a cubetti.

Mettiamo il tutto in una ciotola e mescoliamo con una frusta a forma di foglia.

Aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare gli ingredienti.

Dividiamo l’impasto in 2 parti, avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo.

Tagliamo a pezzi  le pesche.

Prepariamo il budino secondo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungiamo il cocco, mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Copriamo con la pellicola trasparente, per evitare che si formi una pelle in superficie.

Stendiamo la prima parte dell’impasto e mettiamo nello stampo.

È possibile stendere su una teglia, quindi trasferiamo allo stampo in modo che la carta rimanga sul fondo.

Con la forchetta facciamo dei buchi.

Mettiamo le pesche e copriamo con il budino.

Livelliamo la superficie.

Stendiamo il secondo impasto, nello stesso modo del primo, e con la forchetta facciamo dei buchi.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 50 minuti fino a doratura.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

Torta di pesche 02 Torta di pesche 03 Torta di pesche 04 Torta di pesche 05 Torta di pesche 06

Torta morbida all’arancia

Fonte della ricetta: I dolci di Pinella

Ingredienti:

  • 300 g di polpa d’arancia (2 arance)
  • 20 ml olio di semi
  • 300 g zucchero
  • 150 g farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 5 uova intere medie o 4 grandi

Preparazione:

Imburriamo e infariniamo lo stampo (rettangolare 20 x 30 o tondo 26 di diametro).

Forno preriscaldiamo a 175°C.

Grattugiamo la scorza di arance, sbucciamo le, tagliamo a pezzetti per ottenere 300 – 350 g di polpa.

Mettiamo nel frullatore.

Frulliamo per ottenere una purea morbida e liscia.

In una planetaria montiamo le uova intere con lo zucchero.

Delicatamente amalgamiamo dall’alto versi il basso la purea d’arancia, l’olio e la farina setacciata con il lievito.

Versiamo il composto nello stampo e mettiamo in forno.

Cuociamo circa 30 – 35 minuti.

Comunque prima di sfornate fate la prova dello stecchino.

Una volta cotta, lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo.

Possiamo servirla con ciuffetto di crema pasticcera o marmellata d’arancia.

Buon appetito!

Torta morbida all’arancia 02 Torta morbida all’arancia 03

Torta alle arance e cioccolato

Ingredienti:

  • 1 arancia intera grande o 2 piccole
  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova intere
  • 125 ml di latte
  • 125 ml di olio di semi
  • 16 g di lievito vanigliato
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione :

Laviamo e tagliamo l’arancia in pezzi con tutta la buccia e mettiamo nel mixer con olio e latte.

Versiamo gli altri ingredienti in una ciotola, aggiungiamo il composto frullato e mescoliamo il tutto.

Alla fine aggiungiamo le gocce di cioccolata e mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto della torta in una tortiera (24cm di diametro) o uno stampo per il ciambellone, precedentemente imburrato e infarinato.

Cuociamo in forno a 180°C per 40 – 50 minuti.

Lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo, decoriamo con qualche scorza di arancia grattugiata.

Serviamo.

Buon Appetito!

Fonte della ricetta: Martolina in cucina

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Torta limone & mirtilli con la crema

Fonte della ricetta: Donal Skehan

Ingredienti.

  • 250 g di farina con lievito (self-raising flour)
  • 225 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 4 grandi uova
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di latte
  • scorza di limoni 1-2, a seconda delle dimensioni
  • 250g mirtilli (150 g per l’impasto + 100 g per la decorazione)
  • confettura di mirtilli

Per la crema:

  • 250 ml di panna
  • 225 g di mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • scorza di 1 limone

Preparazione :

Preriscaldiamo il forno a 160° C.

Rivestiamo una teglia rettangolare con carta da forno (30 x 20).

Versiamo in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi (la farina, il lievito, lo zucchero) e mescoliamo tra di loro..

Aggiungiamo le uova, il burro, il latte e la scorza di limone.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, per circa due minuti.

Aggiungiamo i mirtilli, la scorza di limone e mescoliamo  delicatamente.

Mettiamo l’impasto nella teglia e cuociamo per 35 minuti fino a doratura.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare completamente.

Sopra la superfice spalmiamo un strato sottile di confettura di mirtilli.

Preparazione per la crema:

Montiamo la panna a neve.

In un’altra ciotola, mescoliamo insieme il mascarpone con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo la panna montata al formaggio, mescoliamo e spaliamo sopra lo strato di marmellata.

Decoriamo con i mirtilli e la scorza di limone.

Buon Appetito!

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Dolce con mirtilli e formaggio

Fonte della ricetta: smakowitychleb.pl

Ingredienti.

  • 400 g di farina 00
  • 7 g di lievito per il pane disidratato
  • 50 g di burro fuso
  • 200 ml di latte tiepido o acqua
  • 80 g di zucchero

Ripieno:

  • 100 g di formaggio Philadelphia
  • 100 g di marmellata di mirtilli
  • 100 g di mirtilli freschi
  • 50 g di zucchero

Superfice:

  • tuorlo
  • un cucchiaino di latte
  • zucchero a velo

Preparazione:

Setacciamo la farina in una terrina, aggiungiamo il lievito, il burro fuso e lo zucchero.

Versiamo il latte caldo e impastiamo per qualche minuto.

Copriamo l’impasto con un panno e mettiamo in un luogo caldo, senza correnti, per un’ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno.

Uniamo il formaggio con la marmellata, i mirtilli e lo zucchero.

Schiacciamo gli ingredienti con una forchetta in modo che il ripieno diventa viola.

Stendiamo l’impasto cresciuto, di un spessore di 0,5 cm e dividiamo a quadrati (12- 15 quadrati).

Posizioniamo su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e pieghiamo a metà.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo per il plum cake rettangolare (10 x 22).

Mettiamo dentro lo stampo i pezzi piegati, uno dopo altro riempiendo l’intero stampo.

Copriamo con un panno e lasciamo a riposare per 40 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Prima di infornare spalmiamo la superfice della torta con tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per 30 minuti.

Facciamo raffreddare completamente prima di sformare.

Serviamo cospargendo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Torta all’ananas

Fonte della ricetta: Anna Kamińska

Ingredienti :

  • 1 scatola di ananas a fette
  • 50 ml di sciroppo di ananas
  • 200 g di burro
  • 400 g di farina
  • 150 g di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 15 g di lievito
  • Zucchero a velo

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180° C.

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo le uova uno alla volta e il succo di ananas.

Uniamo la farina con il lievito e mescoliamo il tutto.

Alla fine aggiungiamo l’ananas tagliata a pezzi.

Versiamo l’impasto nello stampo rivestito con la carta da forno.

Cuociamo  prima 20 minuti  dopo di che copriamo con la carta argentata e cuociamo per altri 40 minuti.

Togliamo la torta dal forno  e lasciamo a raffreddare.

Cospargiamo la superfice con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

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Polenta, pistacchi e limone

Fonte della ricetta: Thom & Aimee

Ingredienti :

  • 150 g di burro non salato
  • 110 g di zucchero
  • 2 uova
  • Scorza di 1 limone
  • 25 ml succo di limone
  • 90 g di polenta
  • 180 g di pistacchi tritati a sabbia
  • 40 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • Un pizzico di sale

Sciroppo per la bagna :

  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di zucchero

Per la glassa:

  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • Pistacchi tritati

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 170° C.

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo la scorza di limone, il succo di limone, la polenta e i pistacchi tritati.

Uniamo la farina con il lievito, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Versiamo l’impasto nello stampo rettangolare 20 x 9 x 7 rivestito con la carta da forno.

Cuociamo  per circa 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo per la bagna.

In una piccola casseruola scaldiamo il succo di limone con lo zucchero, fino a quando lo zucchero si scioglie.

Togliamo la torta dal forno e bagnamo la superfice con lo sciroppo di limone.

Lasciamo a raffreddare.

Prepariamo la glassa, uniamo lo zucchero a velo con il succo di limone.

Posizioniamo la torta nel piatto da portata, decoriamo la superfice con la glassa e cospargiamo con i pistacchi tritati grossolanamente.

Buon appetito.
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Pasta sfoglia con barbabietole, miele e feta

Fonte della ricetta: White Plate

Ingredienti:

  • Pasta sfoglia  rettangolare
  • 1 mazzetto di barbabietole con foglie
  • 1 cucchiaio di miele chiaro
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio, tagliato a fette sottili
  • 100 g di feta
  • timo fresco
  • origano

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 200 °C.

Stendiamo la pasta sfoglia e ripieghiamo i bordi verso l’interno.

Mettiamo su una teglia da forno e con l’aiuto di una forchetta facciamo dei fori.

Tagliamo le foglie di barbabietola e tagliamo a fettine la barbabietola.

Mettiamo tutto in una pirofila, aggiungiamo l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a fette sottili e il miele.

Mettiamo in forno caldo  per circa 10 minuti.

Dopo di che mettiamo la barbabietola e foglie sulla pasta sfoglia.

Cospargiamo con la feta sbriciolata, qualche foglia di timo fresco e origano.

Mettiamo in forno e cuociamo per circa 15 minuti, fino a quando i bordi diventano dorati.

Prima di servire versiamo un filo di miele.

Buon Appetito.

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Torta di cocco e arancia

Fonte della ricetta: Z pierwszego tłoczenia

Ingredienti:

  • 250 g di burro
  • 300 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 130 ml succo di arancia
  • 2 cucchiai di scorza di arancia grattugiata (2 arance)
  • 250 ml yogurt naturale 0%
  • 200 g di farina
  • 100 g di cocco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di arancia (estratto di vaniglia)

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo
  • Succo di arancia

Preparazione :

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo le uova uno alla volta, il succo di arancia, l’estratto di arancia (oppure di vaniglia) e la scorza d’arancia.

Mescoliamo, versiamo lo yogurt e la farina di cocco.

In una ciotola a parte uniamo la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungiamo gradualmente il mix di farina appena ottenuto all’impasto e mescoliamo accuratamente il tutto.

Versiamo il composto ottenuto in uno stampo rettangolare 35x 11  rivestito con carta da forno       (possiamo usare anche uno stampo per ciambellone).

Cuociamo in forno a 170°C per circa 50 minuti.

Dopo la cottura, mescoliamo lo zucchero a velo con un po’ di succo di arancia e decoriamo la superfice della torta con la glassa ottenuta.

Buon Appetito!

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