Brioche di zucca (vegan)

Fonte della ricetta: Weganon

Ingredienti:

  • 500 g prugne
  • 300 g puree di zucca
  • 450 g farina di farro
  • 7 g di lievito di birra
  • 150 ml latte di cocco
  • 120 g di zucchero
  • Cannella
  • Zucchero a velo

 

Preparazione:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare 20 x 30 cm

In una pentola mettiamo il puree di zucca, aggiungiamo lo zucchero e versiamo il latte.

Mettiamo sul fuoco e scaldiamo tutto.

Setacciamo il lievito con la farina.

Uniamo il composto di zucca alla miscela di farina e mescoliamo.

Lavoriamo l’impasto per qualche minuto, dopo di che lasciamo coperto a riposare in un posto caldo per circa 1,5 ora

Passato questo tempo lavoriamo nuovamente.

Mettiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

Livelliamo la parte superiore e posizioniamo le prugne snocciolate e tagliate a metà.

Cospargiamo con la cannella.

Cuociamo per 45 – 50 minuti.

Decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.

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