Cytrynowe ciasto z cukinią

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 300 g cukinii (startej)
  • 2 łyżki maku
  • 3 jaja w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryn
  • 16 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Polewa:

  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Dodaj komentarz