Fonte della ricetta : in „Fatto in casa” Francesca Badi e Cristina Bottari
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di melone sbucciata
- ½ kg di zucchero
- 2 limoni non trattati
- 1 stecca di cannella
- 2 bacche di anice stellata
- Pizzico di zenzero
- 50 ml di Rum scuro
Preparazione:
Tagliate la polpa di melone a dadini e raccoglietela in una casseruola con lo zucchero, stecca di cannella, la buccia grattata di limone e il succo di limone.
Mescolate bene e fate marinare per almeno di 6 ore in frigorifero.
Trasferite il tutto sul fuoco, aggiungendo anice.
Fate cuocere delicatamente, mescolando spesso finche la marmellata raggiunge la consistenza giusta.
Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata e inclinate il piattino, vedete come scivola e quanto si è addensata.
Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il Rum, mescolando bene.
Il Rum si aggiunge al la fine perché evapora in fretta e lascia solo l’aroma.
Eliminate la stecca di cannella.
Se il melone dovesse rimanere troppo “intero” potete ridurre le dimensioni della frutta utilizzando il passaverdure.
Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.
Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.
Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.
Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.
La marmellata di melone si accompagna ottimamente a formaggi stagionati , ed è perfetta per la preparazione di torte.
